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發布時間：2020-12-31 09:11
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?重慶果酒廠淺析蘋果酒的起源與發展
重慶果酒廠淺析蘋果酒的起源與發展
蘋果年代久遠，但不能肯定蘋果酒可以追溯到那個年代。據記載，公元1世紀的地中海人是早發明蘋果酒的人。到公元3世紀，蘋果酒就流傳到歐洲，但直到公元8世紀，在法國西北部和西班牙北部蘋果酒才真正開始興起。到公元12世紀，歐洲蘋果酒產業化就初步形成，但那時的蘋果酒像酒精和醋的混合物，與現代的完全不同。隨著工業革命發展和消費者需求擴大，英國人PercyBulmer建立了世界上一個現代蘋果酒廠，并逐漸發展成世界上大的蘋果釀酒公司一HPBulmer。后來，蘋果酒流傳到了美洲大陸，美國解除蘋果酒禁令后，蘋果酒也得到了長足的發展。蘋果酒釀造工藝已經完善成熟，蘋果酒更是作為一種重要的果酒品類在全世界各地流通。
比起國外繁榮的蘋果酒產業，我國的蘋果酒產業就顯得有些薄弱。雖然我國是世界大的蘋果產地，年總產量占世界總產量的1/3以上，消費傾向卻主要是鮮食，深加工比例僅為4.7%，遠低于國際平均水平21。新中國成立后，我國就開始研發蘋果酒，也取得了一一些成就，早期一些蘋果酒品牌也獲得了省級獎項，但由于居民消費水平低下，導致蘋果酒很難打開市場，蘋果酒產業處于停滯狀態。改革開放以后，我國引入的濃縮蘋果汁生產線，蘋果濃縮汁產業在世界上占有重要比重，但后來國外對我國實行反傾銷策略，許多蘋果濃縮汁企業因此一蹶不振。要挽救我國的蘋果深加工產業，延長蘋果產業鏈迫在眉睫。因為蘋果酒具有多種優點且極具市場前景，我國便將目標對準蘋果酒，開始重視蘋果酒研發，以期實現蘋果產業振興。我國蘋果酒產業起步是以1981年煙臺蘋果香檳酒的出產為標志的。1998年，河南宮殿酒業填補了我國千型蘋果酒的市場空白13.14。2000年以來，我國各地出現許多蘋果酒廠，但是小企業眾多，行業尚處于發展狀態，發展前景相當廣闊。
菠蘿酒生產廠家分析菠蘿酒市場競爭格局
數據顯示，世界果酒人均年消費量為6升，而我國的果酒人均年消費量為0.2～0.3升，與發達國家相差20～30倍，菠蘿酒消費發展空間巨大。根據《2014～2018年中國菠蘿酒行業深度研究及前景預測報告》預測，2014年到2018年之間，菠蘿酒零售市場年增長率將達13%。以此計算，到2018年，果酒零售市場規模將超過2085億元。
去年，我國果酒市場增長18.7%，高于酒業整體增長5.22%。預計果酒未來平均每年的增長將達到15%以上。此外，易于保存的各類小眾菠蘿酒也將成為水果深加工的重要選擇，以及果區農業產業化的風向標。作為酒類的一個大類，菠蘿酒顯示出蓬勃生機。
中國在菠蘿酒釀造方面的歷史十分悠久，明確地說，中國是菠蘿酒的發源地，而從菠蘿酒在我國的發展進程來看，菠蘿酒的發展大致經歷了市場萌芽期、市場導入期、市場普及期及發展期等幾個階段。菠蘿酒產業在未來有望大幅度增長，但是目前，菠蘿酒產業仍然存在著諸多的問題需要解決。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒：新疆進口葡萄酒顏色深寶石紅色到磚紅色；有名的紅葡萄品種，種植范圍廣；香氣為黑醋栗、藍莓、、丁香花蕾和煙熏等。新疆進口葡萄酒陳年之后還會有菌菇類、干樹葉、動物皮毛和礦物的香氣。年輕時單寧味重，隨陳年而變得柔順。在波爾多常與梅洛混釀。目前，果酒正處于新的發展時期，隨著新主流群體的到來，市場將實現快速發展。去年，市場增長了18.7％，高于葡萄酒行業整體增長5.22％。預計年均增長率將達到15％以上。快速增長源于以下三個原因
