學校食堂托管服務為先【千喜鶴餐飲】

目前，旅游餐飲，家宴，婚慶消費成為經營亮點，經營特色化和市場細分化更加明顯，大眾消費進一步成為餐飲業的消費主流。餐飲企業之間的合并重組增強，企業改制步伐加快，異地擴張和餐飲集團化，連鎖化成為發展趨勢。

當前，我國餐飲行業發展態勢明顯，主要體現在連鎖經營，品牌培育，技術創新，管理科學化為代表的現代的餐飲企業，逐步替代傳統餐飲業的手工隨意性生產，單店作坊式，人為經驗管理型，快步向產業化，集團化，連鎖化和現代化邁進；大眾化消費越來越成為餐飲消費市場的主體；飲食文化已經成為餐飲品牌培育和餐飲企業競爭的核心，現代科學技術，科學的經營管理，現代營養理念在餐飲行業的應用已經越來越廣泛。

清科資本高超指出“具有投資及并購價值的中餐企業，必須具有適應企業自身業務模式的信息化管理系統，借助信息化的力量，幫助企業解決內部管理問題，提益，提升價值。避免重復投資經歷拐點后的中國餐飲業又將重新洗牌，面對拐點后的餐飲市場，少走彎路就是一種成功，餐飲行業因為長期處于盲目投資，重復投資，多次投資相當嚴重，缺乏整體規劃。餐飲行業研究院專家重復投資讓餐飲企業經常處于“過山車”的不斷從峰頂到谷底的循環中。

所以，推出的“餐飲產業鏈智能應用規劃”餐飲企業成長模式值得很多餐飲企業構建信息化時借鑒和參考。目前，餐飲行業已經步入精細管理時代，原來粗放式，個體戶式的管理就能掙錢的環境很難再現，進入拐點時期。

根據清點情況開出兩天內要做的菜點采購單（先設計好菜單），要求采購部于第二天清晨六點之前將所需物品全部送到廚房。對于一些旺銷菜的原料要保證有庫存量，不能因為價格不合理就放棄購買；看看原料在當地的具體價格，對于有較大出入的做一下統計；保證新菜所用的原料能夠采購到。

總廚要把好關，與老板商議，能在接手前就能“悄悄的”安排這些人手進廚房了解具體情況，摸清前任總廚留下的旺銷菜品和管理經驗。總廚注意樹立自己形象，很多小細節都需要各部門親自準備一遍，當天晚上清點，檢查廚房用品，食品，衛生，讓所有人員都知道自己崗位的一切情況，包括調味品，原料，儲備和使用等情況。

這樣的舉動無疑拉近了與員工的距離，他們都說，在家吃飯都不能這么選的，現在公司的食堂真是越來越好了。以前吃沒多長時間就厭了，一到飯點就沒了食欲，現在食堂每天都會帶給我們不一樣的菜色，既好吃又健康，食欲都增加了，每天吃的也多了。

為了提高員工的生活質量和對企業的滿意度，保證員工的身體健康和工作水平，千喜鶴餐飲公司食堂的菜色每天都會更換，葷素搭配，營養均衡，專門制定了一份健康食譜，讓員工吃得有質有量。近，為了更方便員工在吃飯上的選擇，負責人還在食堂的門口放了一張提示牌，一周的菜譜都在上面，周一到周五都沒有重樣的，員工可以自由搭配自由選擇。