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發(fā)布時(shí)間：2021-03-21 10:35
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醬香型名白酒有貴州茅臺(tái)，貴酒、四川郎酒等酒。貴州茅臺(tái)和四川郎酒雖產(chǎn)于兩個(gè)不同的省，但是茅臺(tái)的產(chǎn)地貴州仁懷和郎酒的產(chǎn)地四川古藺在地理位置上卻是非常接近的。這兩地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。赤水河經(jīng)貴州仁懷，習(xí)水，再流經(jīng)四川古藺等縣，至四川合江縣匯入長(zhǎng)江。醬香型名白酒中以貴州茅臺(tái)有名，有國(guó)酒之美稱。
瀘州曲酒的主要原料是當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良糯高粱，用小麥制曲，大曲有特殊的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，釀造用水為龍泉井水和沱江水，釀造工藝是傳統(tǒng)的混蒸連續(xù)發(fā)酵法。蒸餾得酒后，再用“麻壇”貯存一、二年，然后通過細(xì)致的評(píng)嘗和勾兌，達(dá)到固定的標(biāo)準(zhǔn)，方能出廠，保證了老窖特曲的品質(zhì)和獨(dú)特風(fēng)格。此酒無色透明，窖香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長(zhǎng)。具有濃香、醇和、味甜、回味長(zhǎng)的四大特色，酒度有38度、52度、60度三種。
對(duì)于白酒，高度宜藏宜飲，低度放久了確實(shí)不太好喝，因?yàn)榈投染贫葦?shù)較低，存放時(shí)間長(zhǎng)了，酒體的酯香物質(zhì)水解較多，使得酒體略微偏酸，香氣寡淡，水感明顯。不過對(duì)于這類酒，如果基礎(chǔ)好，調(diào)著喝也不錯(cuò)，調(diào)點(diǎn)高度糧食酒，用老酒的老練中和高度酒的凌厲，使其帶有飽滿的香氣、老練的層次和舒適的口感，這種酒也是一種不錯(cuò)的喝品。
茅臺(tái)的喝法：
喝茅臺(tái)要品。品有三式，一為抿、二為咂、三為呵。三式要絲絲入扣，從容而渾然一體，用心、凝神而又輕松愉快，充分調(diào)動(dòng)味覺、嗅覺神經(jīng)，去捕l捉、體味、感悟每一個(gè)酒分子香味，一個(gè)完整的品酒程序，從而獲得綜合的美感享受。
抿，是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)抿品。
咂，是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。
呵，是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出。
要品出茅臺(tái)的醬香醇厚之精華，喝茅臺(tái)時(shí)建議要喝白開水、礦泉水，不要喝茶、咖啡、飲料等，這樣才不影響其味。
