團膳配送電話推薦「利友快餐」

回顧中國團體膳食走過的歷程，可以概括為以下四個階段：80年代前，我國有條件的事業單位、ji關團體、各類企業均以“大食堂”的形式為職工提供午餐。但是，配送的主體活動與一般物流卻有不同，一般物流是運輸及保管，而配送則是運輸及分揀配貨，分揀配貨是配送的獨特要求，也是配送中有特點的活動，以送貨為目的的運輸則是最后實現配送的主要手段，從這一主要手段出發，常常將配送簡化地看成運輸。 做法是，安排幾十名全民所有制員工主持食堂工作，廚房設備簡單老化，就餐場所裝修簡陋，廚師未受過專業訓練，清潔水平低，菜品以大鍋飯為主，餐單變化少而且不講究營養構成。80年代至90年代，除了延續社會“大食堂”模式以外，從家里帶飯的現象一度普及，相當一部分人從家里帶飯到單位，有些單位為此還專門配備了熱飯的簡單設備，并配專人為帶飯員工提供加熱服務。

群體：

1.事業單位的團膳 2.公司企業的團膳3.商務大廈的團膳 4.工廠企業的團膳5.學校院校的團膳 6.醫院及機構的團膳7.后勤保障的團膳 8.會展和展會的團膳9.臨時性團體活動的團膳 10.商務宴請和會議等的團膳

衛生管理：

① 用餐后須擦拭桌椅，保持干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。將鮮蝦茸等各種原料拌入精鹽、味精、白糖等調味料，包入冬瓜片內卷成卷狀，刷上精制油，上籠蒸約3分鐘取出。② 門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。③ 每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。

味的美化方法很多，主要是去除食物本身的惡味，激發食物固有的美味和創制食物原本沒有的新味，其手段無非是滌除、壓蓋、化解、烘托、改進與融合。現場控制：深慮后以當斷則斷的方法解決現場危機，以保障工作的下一步順利進行。試以古代煮肉羹加醋、鹽為例認識去除惡味和揚善美味之道。醋不僅僅代表酸，并且可以消殺惡味，這是因為肉類含有臊、膻、腥等不食氣味，必須用醋酸稍加消殺；鹽亦不僅僅代表咸，并且可以“提味”，即能把別的美味突顯出來，這是因為肉類含有呈鮮物質，但只有加鹽后才能激發出來。然而這兩種效應又必須讓呈腥、膻、臊和呈鮮的物質與致酸、致咸的物質發生“化合”作用，而這種作用的條件則是讓它們溶于水中，用火加熱促其反應，其格式與“二氧化碳”一樣，表明“和”是一種化學生成，因為只有將食物溶于水中加熱，物質的“親和力”才能發揮出來。烤法難以提供這一條件，只有烹煮法可以，這也就是為什么只有中國飲食文化能形成“和”的概念的主因。