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發布時間:2021-08-08 20:38  
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工業氣體是整個工業的基礎,在國民經濟中有著重要的地位和作用,廣泛用于冶金、石油、石化、化工、機械、電子、航空航天等諸多領域,氧氣化學式O2,是一種無色、無嗅及無味的氣體,也是地球表面豐富的元素。就技術而言,氧氣是從空氣液化過程中提取的,空氣中的氧氣含量是21%。它是所有呼吸及燃燒過程的基礎,是幾乎所有生命過程的先決條件。安徽強源氣體有限公司經營標準氣體、工業氣體、高純、高純氦氣、高純氮氣、高純氣、氧氣等氣體。
作為葡萄酒中十分重要的添加劑,的使用歷史已達200余年之久。到目前為止仍未找到能取代的添加劑。在葡萄酒中的作用是什么呢?SO2是一種殺菌劑,它能控制各種發酵微生物的活動(繁殖、呼吸、發酵)。如果SO2濃度足夠高,則可殺各種微生物。發酵微生物的種類不同,其抵抗SO2的能力也不一樣。微生物為敏感,在加入SO2后,它們首先被殺;其次是酵母(Kloeckera apiculata);葡萄酒酵母抗SO2能力則較強。所以,可以通過SO2的加入量選擇不同的發酵微生物。因此,在適量使用時,SO2可推遲發酵觸發,但以后則加速酵母菌的繁殖和發酵作用。

?二氧化流在葡萄酒中的作用是什么呢
在葡萄酒中的作用是什么呢?
(1) SO2的氧化作用,破損葡萄原料和霉變葡萄原料的氧化分別主要是由酪氨酸酶和漆酶催化的,原料的氧化將嚴重影響葡萄酒的質量。而SO2可以抑制氧化酶的作用,從而防止原料的氧化,這就是SO2的氧化作用。因此,應在葡萄采收以后到酒精發酵開始以前,正確使用SO2,防止原料的氧化。
(2) SO2的氧化作用,發酵結束以后,葡萄酒不再受CO2的保護,而易被氧化。如果對葡萄發酵基質進行SO2處理,它所形成的亞硫酸鹽比基質中的其它物質更容易與基質中的氧發生反應而被氧化為硫酸和硫酸鹽,從而抑制或推遲葡萄酒各構成成分的氧化作用,這就是SO2的氧化作用。因此,SO2可以防止:白葡萄酒的氧化、變色;氧化破敗病;葡萄酒病害的發生和發展。
