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發(fā)布時(shí)間：2021-03-20 06:57
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冷凍冷庫(kù)和陰涼庫(kù)的區(qū)別
冷凍冷庫(kù)和陰涼庫(kù)的區(qū)別:
1、陰涼庫(kù)是不上凍的，0度以上，冷凍庫(kù)上凍的結(jié)冰的0度以下。
2、冷庫(kù)的使用范圍：
冷凍庫(kù)的溫度一般為-18℃～-23℃。冷凍庫(kù)一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，冷庫(kù) 的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期、不定時(shí)的。對(duì)這“一段時(shí)間”沒(méi)有具體要求，這就是典型的冷凍庫(kù)。
陰涼庫(kù)是不上凍的，0度以上，主要儲(chǔ)存水果、蔬菜、花卉、乳制品，酒類，巧克力、黃油、鮮雞 蛋等。
?倉(cāng)庫(kù)改建成冷庫(kù)的注意事項(xiàng)
倉(cāng)庫(kù)改建成冷庫(kù)的注意事項(xiàng)：
1、首先，原本的建筑不可以是危房，不可以是違規(guī)建筑。
2、我們要保證冷庫(kù)的承重力，冷庫(kù)地面要保持平穩(wěn)。
3、倉(cāng)庫(kù)是否可以穿墻打孔？ 因?yàn)槔鋷?kù)內(nèi)外都有制冷設(shè)備，需要利用管道連接，所以需要打孔。
4、是否有穩(wěn)定的電源？排水是否順暢？
5、倉(cāng)庫(kù)的高度有多高？不夠的話就需要墊高，因?yàn)閭}(cāng)庫(kù)和冷庫(kù)頂中間需要保留30公分縫隙，所以倉(cāng)庫(kù)不能太矮。
面包食品冷庫(kù)建造要求
面包食品冷庫(kù)建造要求：
1、隔熱層的隔熱性能要好。隔熱層的隔熱性能越好，耗冷量越小，所引起的庫(kù)溫波動(dòng)也就越小，從而有利于貯藏物的質(zhì)量保持，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，減少貯藏物的干縮損耗，同時(shí)可以節(jié)省制冷設(shè)備的投資和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。注意隔熱層外側(cè)的防潮。冷庫(kù)圍護(hù)結(jié)構(gòu)兩側(cè)的溫度不一致，易形成水蒸氣分壓差，伴隨熱量的傳遞，庫(kù)外的水蒸氣就會(huì)向庫(kù)內(nèi)滲透，故應(yīng)設(shè)置防潮隔氣層。
2、選擇合適的制冷系統(tǒng)。冷庫(kù)是通過(guò)人工制冷的方法來(lái)獲取冷量的。目前常用液體氣化制冷法或蒸氣制冷法。蒸氣制冷法可分為壓縮式、吸收式、噴射式3種制冷方式，其中以壓縮式為廣泛。壓縮式制冷機(jī)主要由壓縮機(jī)、冷凝器、調(diào)節(jié)閥和蒸發(fā)器4部分組成，它是一個(gè)閉合循環(huán)系統(tǒng)。
3、安裝良好的抽氣系統(tǒng)。食品在冷庫(kù)內(nèi)貯藏一定時(shí)間后易積累CO2、乙烯等氣體物質(zhì)，故需安裝良好的抽氣系統(tǒng)，以便經(jīng)常換入新鮮空氣，以利于食品的貯藏保鮮。
