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斬拌機特點和用途：

諸城市匯康食品機械有限公司斬拌機特點和用途

斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計為合理。

斬拌機是肉制品生產工藝中的關鍵設備，高速旋轉的斬拌刀可把原料肉斬拌成細膩的糜狀，同時可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類加工場等單位所不可缺少的肉類加工機械。生姜雙速斬拌機設備廠家,生姜雙速斬拌機設備廠家

斬拌機組成：

諸城匯康機械食品斬拌機斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統組成。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機（變頻電機）經皮帶帶動高速旋轉，原料在鍋中做螺旋式運動的同時，被刀俎攪拌和切碎并排除肉糜的空氣，由于斬刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果。增強了產品的彈性和細膩度。根據不同的要求選擇適當的轉速，可以大大縮短運行時間，減少物料發熱量，可以保持餡料的天然色澤和風味。生姜雙速斬拌機設備廠家,生姜雙速斬拌機設備廠家

斬拌機介紹：

斬拌機特點：食品機械的出現讓食品的加工與質量得到了大力的提升，斬拌機就是快速加工食物一種現代化機器。斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輸料斬成肉餡及肉泥，還可以將輸料、水與肉餡或肉片一起攪拌均勻，防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化，破壞。限度的保留了產品的色、香、味及各種營養成分。通過斬切提高了產品的細密及水的親和力，使產品彈性得到提高，口感更好，讓產品的質量得到了有效的提高。它不僅能夠將肉塊、碎肉、脂肪等主要原材料精細的切碎，還能同時將其它原料如水、冰屑、調料、附加品同肉沫一起攪拌成均勻的乳狀物。

 斬拌機組成：斬拌機主要有斬鍋、刀軸、機架和電控系統組成。該機根據客戶需要還可做變頻或不變頻設計，控制系統先進。

 斬拌機的工作原理：斬鍋由電機通過減速機低速旋轉，不斷向刀組送料，刀軸由雙速電機（或變頻電機）經皮帶帶動高速旋轉，原料在斬鍋中做螺旋運動的同時被刀組攪拌和切碎并排除肉泥中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產品的彈性和細膩度。③斬鍋為雙速，可以與斬刀任意速度配合，斬拌時間短，物料溫升小。

斬拌機的適用范圍：本斬拌機是肉類加工的重要設備，不僅是，而且斬拌效果好。適用于酒店，食堂，食品加工企業等。生姜雙速斬拌機設備廠家