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紅葡萄品種

7．席拉（Syrah/Shiraz）

又稱設拉子、西拉。起源于法國北隆河谷（又稱羅納河谷）的一種葡萄，當地用于釀造A.O.C紅酒。在法國和歐洲各地寫作“Syrah”， 在澳大利亞、南非等新世界產區寫作“Shiraz”，單品種用于釀酒。4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。席拉能賦予酒獨特誘人的香氣、復雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿，質量穩定能進行很好的陳釀。在南非表現很像赤霞珠。

8．巴貝拉（Barbera）

巴貝拉來源于意大利，是這個國家的第二大栽培品種。皮埃蒙特地區紅酒總產量的一半是用巴貝拉釀造的。巴貝拉葡萄酒的風格很多，其中的品種可耐受很長時間的陳釀。巴貝拉的果實即使在成熟很充分時仍然有較高的酸度，使它在炎熱的氣候條件下有一定的優勢。

在意大利巴貝拉還用于給內比奧洛葡萄酒調色，或與來自一拉力南方的其他葡萄酒勾兌，來改善相對單薄的體量和過高的酸度。來通過限制葡萄的產量和增加在橡木桶中的陳釀，意大利巴貝拉的總體品質得到提高，既能生產年輕活躍的新酒，又能釀造濃郁而充滿力量型的葡萄酒。在這批陶罐出土前，最早用于葡萄酒釀造的陶器是1968年在伊朗西北部發現的，這些陶器可追溯到大約7000年前。總體上，葡萄酒呈深沉的寶石紅色，體量飽滿，單寧含量低、酸含量高。

9．馬爾貝克（Malbec）

又稱為馬白克、馬爾白克等。起源于法國，

灰皮諾

灰皮諾(4張)

是波爾多地區允許進行葡萄酒勾兌的5個品種之一。曾經非常有名，但后來有些失寵，主要是由于它容易染病，抗霜凍能力不強，以及坐果差。

瑪爾貝岢紅葡萄酒果香濃郁，酒體平衡，具有黑醋栗、桑葚、李子的芳香，偶爾還表現出桃子的風味。口感比解百納類的葡萄酒柔軟。成立以來，按照“用心釀美酒，誠信鑄品牌”的理念，積極開展HACCP食品安全體系和ISO9001：2000質量管理體系認證工作，迅速進入了中國紅酒行業前十強。此外，馬爾貝克還用于勾兌葡萄酒，使葡萄酒具有早飲性。所釀出的葡萄酒柔和、特征飽滿、色澤美麗，而且含有相當數量的單寧，適合勾兌解百納葡萄酒。

桑嬌維塞

桑嬌維塞(3張)

10．內比奧洛（Nebbiolo）

又稱為內比奧羅、霧葡萄等。起源于意大利，它能夠生產處較令人恒久不忘、品質保持年限較長的佳釀。內比奧洛稱的上意大利葡萄酒行業隱藏較深的秘密，它只在西北部的皮埃蒙特地區栽培，直到十幾年前才流傳到世界其他地方。釀酒師會用這個方法去控制「發酵」，當發酵至心中理想的酒精度數時，便會調節溫度，令發酵終止，現時的溫度控制都由計算機執行，十分準確。今天內比奧洛是意大利較優品質的DOCG級葡萄酒的選。即使是在皮埃蒙特地區，內比奧洛也僅僅是在數個精選區域進行栽培。由于難于栽培和并不豐產，內比奧洛的產量只占皮埃蒙特地區的30%。

11．桑嬌維塞（Sangiovese）

原產意大利，是意大利栽培較多的紅葡萄品種，桑嬌維塞的老家是托斯卡納（又稱托斯坎尼），較早的記載可以追溯到16世紀。它是意大利一些較葡萄酒的原料，比如是生產Brunello di Montalcino葡萄酒的原料，也是馳安酬(Chianti，又稱奇安蒂)葡萄酒的主要原料。G．氨基酸、蛋白質和維生素（C、B1、B2、B12、PP），它們影響葡萄酒的營養價值。對這個品種單系的選擇非常重要，否則生產出的葡萄酒只能達到一般的品質。

桑嬌維塞一旦遠離故土經常會出現水土不服，所以在意大利之外種植非常少。有少量的桑嬌維塞葡萄生長在阿根廷、南非和加州的納帕谷。值得一提的是，盡管加州種植的葡萄與意大利的親戚有深厚的歷史淵源，但今天加州生產的桑嬌維塞葡萄酒具有自己的獨特風格。

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葡萄酒八大產地

5、與舊世界產區相比，新世界產區生產國更富有創新和冒險精神，肩負著以市場為導向的目標。

新世界酒莊是消費主義文化，大多輕松直白，果香在開瓶之際就濃重而澎湃。質量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發酵尚未完成時即停止發酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發酵后另行添加糖分。其實，在很多細節上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫和三維標簽。再比如，國際市場不僅有傳統的玻璃瓶包裝，還有新世界葡萄酒罐頭包裝和利包裝的現象。而對于精品葡萄酒，包裝上的差別也開始有了一個新的趨勢。以前一般都是使用傳統的軟木塞，而越來越多的酒商，尤其是新世界的酒商，開始采用螺旋塞。另外，采用有機種植是新世界酒莊的一個趨勢。

6、當然，這并不意味著新世界產酒國是無規可循的。侍酒常識1、上酒的順序先白而后紅、先淡而后濃重、先不甜而后甜、先年輕的酒而后陳年的酒，是一般的上酒順序。雖不像法國等歐洲國家從法律上對葡萄酒的等級進行劃分，但新世界國家也有自己的分級制度。比如美國，其在借鑒原產地概念的基礎上，根據本國葡萄酒發展的實際情況，制定了符合自身需求的美國葡萄酒產地（AVA）制度。AVA產地制度，成功保護和規范了葡萄酒生產。需要說明的是，雖然產業化在新世界也許是普遍存在的一個現象，但這并不代表全部。在一些的產區，各個酒莊對釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴格。比如在納帕谷，采用人工采摘葡萄的酒莊就有很多，在開始時間過濾掉不好的葡萄，保證釀造的品質。同時，因為納帕谷在1986年就已經成為了美國的一塊農業保護區，因此它擁有全世界葡萄酒產區范圍內較全較嚴格的土地使用和環境保護規則。

7、斯洛文尼亞 [10]

8、阿根廷是南美洲較大的葡萄酒生產商，也是世界上第四大生產商及葡萄酒消費市場。我們期盼所飲下的葡萄酒是潔凈的、亮眼的，同時沒有任何的殘渣出現。葡萄莊園天氣炎熱干燥，時時需要進行澆灌，一般來說每年收成量非常大。門多薩地區靠近智利的圣地亞哥，葡萄莊園位于安第斯山脈的腳下，氣候涼爽。受西班牙和意大利影響深遠，較有系統的葡萄園和酒廠均是由該兩國的后裔設立的。法國人引進的馬爾貝克是阿根廷較重要的葡萄，另外還有產于阿根廷的白葡萄特倫特斯Torrontes，全國有40%的葡萄園地種植，與馬爾貝克共占總種植面積的40%。Solano索拉諾葡萄酒和CATENA

ZAPATA等馬貝克葡萄酒等也是享譽世界，成為世界馬貝克葡萄酒產區的代表。

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