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發(fā)布時間：2021-05-02 12:05
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小型洗蛋機(jī)在正常使用時，所采用的清洗水不單單只是清水，它是用清水稀釋過的一種專用藥液。而相關(guān)的講，這種藥液也不是隨便施用的。本來是生的,但在變成松花蛋時就成熟的了,因為蛋煮熟本來就是蛋白質(zhì)變性的過程,只是平時我們是用溫度使蛋變性,而做松花蛋時是使用化學(xué)物質(zhì)使生蛋變性,所以松花蛋還是熟的。
首先要注意采用的藥液為0.1％左右的次鈉溶液，通常用較高濃度（10％左右）的藥液進(jìn)行稀釋獲得。
其次洗蛋時藥液的溫度控制在40℃左右，整個洗蛋過程一般需要時間20—40分鐘左右，根據(jù)種蛋的情況和洗蛋效果靈活調(diào)節(jié)。
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小型洗蛋機(jī)的使用有效的節(jié)省了勞動力，同時也提高了洗蛋的工作效率，不過，在正常使用的過程中，有以下4個細(xì)節(jié)還是需要注意的。洗蛋機(jī)的設(shè)備工藝包括清洗風(fēng)干、噴油保鮮、噴碼、紫外線殺菌、光檢、電子分級。
一、次酸鈉原液濃度的準(zhǔn)確性很重要，一定要想辦法測量。另外，要注意原液儲存的溫度和時間。一般低溫密閉儲存情況下，一周后原液濃度仍會降低，因此要根據(jù)使用量和儲存時間適量購買。
二、洗蛋應(yīng)使用專用洗蛋車，不可用普通孵化蛋車代替， 這樣容易造成蛋車的腐蝕。用戶可多配置一些洗蛋車以提高洗蛋效率。并且注意洗蛋之前，有裂紋的種蛋需修補(bǔ)后方可進(jìn)行清洗。
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現(xiàn)在很多廠家為了提高鮮蛋的銷售量，會采用洗蛋機(jī)清洗之后在進(jìn)行銷售，但是對此做法是不認(rèn)同的，并且指出了以下幾個鮮蛋銷售的不利影響。洗蛋機(jī)的出現(xiàn)為養(yǎng)殖戶解決了清洗問題，節(jié)省了時間，提高了工作效率，成為養(yǎng)殖戶的重要幫手。
一、鮮蛋儲藏時間短：禽蛋會因蛋殼上面的微生物而降低其保質(zhì)期，從另一個角度講，經(jīng)過清潔的禽蛋會通過消毒涂膜和特定的包裝方式來延長貨架期。一般來講，禽蛋經(jīng)過清洗、消毒和涂膜保鮮，可以使鮮蛋的貨架期延長。
二、鮮蛋的出口會遭遇綠色壁壘：從全球禽蛋消費市場來看，歐美國家對帶殼鮮蛋的出口有一系列的標(biāo)準(zhǔn)，有些已成為世界上通用的標(biāo)準(zhǔn)，而我國直到2007年才推出《禽蛋清選消毒分級技術(shù)規(guī)范》（NY/T1551-2007）。這樣一來，我國的鮮蛋產(chǎn)品在進(jìn)入國外市場時，遭遇了綠色壁壘。鴨蛋清洗機(jī)工作原理較為簡單，主要是利用了高壓清洗的方式，但是有時會遇見壓力不夠的情況，所以，在這種情況下就需要增壓器的幫助了。
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三、稀釋后的藥液濃度不可過高，以0.12％（1200PPM） 為上限。而且不可用上批洗蛋廢水增加藥液的方法清洗下一批。同時也要注意洗蛋過程中藥液揮發(fā)出較強(qiáng)的刺激性氣體，洗蛋車間 要安裝較大的換氣扇，以排出揮發(fā)性氣體。
四、洗蛋機(jī)的水溫不可過高，以42℃為上限。清洗 過程中可以在洗蛋機(jī)內(nèi)掛一只標(biāo)準(zhǔn)溫度計觀察水溫。并且要注意藥液加入的時機(jī)應(yīng)在水溫達(dá)到后進(jìn)行，不可先加藥液 再加溫，這樣會造成藥液有效成分的降低。
