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              津南鮮豬肉價格承諾守信「廣華」

              發布時間:2021-08-22 22:50  

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              超市買肉,看到前腿肉和后腿肉是不是看不懂?

              五花肉適合做的就是紅燒肉、梅菜扣肉,別看五花肉肥瘦相間,肥肉部分也不小,但是卻能讓人欲罷不能,食欲大增!如果說護心肉適合下酒菜的話,那么五花肉就適合做下飯菜!很多朋友去超市買肉,看到前腿肉和后腿肉是不是看不懂?其實,之所以要分出前后腿的肉,是因為,豬前腿運動較多,多以肉質鮮嫩細膩,而豬后腿的肉則是則是口感較硬!所以,別看都是腿部的肉,在買肉時一定要分清楚!


              五花肉又分為上五花肉、中五花肉與下五花肉三個部位,上五花肉上接外里脊肉,肉質相對結實,肥肉相對較多。中五花肉是五花肉中的精致部位,也是所有豬肉里面的精品肉,是“三層五花”分明,肥肉部分少、肉質緊實的一塊肉,又被稱為“精五花肉”,大多數時候與精肉價格差不多。下五花肉就是豬腹部的五花肉,相對肥瘦均勻,肉質疏松,對刀功處理有一定要求。




              相比較而言,公豬要比母豬活躍,所以公豬肉的肉質會更緊致,吃起來鮮嫩可口,有香氣;另外由于母豬產仔后,肉質會變松,肉也會變老,所以才有“某些豬肉怎么煮也不爛”的說法。正常的豬肉豬皮是白色,毛孔細致均勻,而且脂肪層顏色也是白色的,有光澤,皮薄,瘦肉里會有少許的脂肪線;而母豬由于生長周期長,產仔多,所以它的脂肪消耗大,肉皮較厚,而且很粗糙,顏色看起來是灰白色,脂肪比較薄,肉質松軟。



              上五花肉和下五花肉他們的做法也是有區別的,上五花肉因為肥肉比較多,所以說就不適合做紅燒肉,但是卻比較適合做肉餡,因為這樣的話就會吃起來比較香,不管是做餃子包子或者是餡餅等等,只要搭配上一些后腿肉,你就會發現做出來的這些食物味道會特別的好吃,但是對于這個下五花肉來說,因為是肥瘦比較均勻的,所以說做回鍋肉,東坡肉,紅燒肉等等就會格外的合適,而且做出來的口感也是肥而不膩,入口即化的。



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