亳州晾胚房定做來電咨詢「群星廚房設備有限責任公司」

怎么判斷鴨胚晾到位了呢？

看鴨胚晾得干不干，主要看鴨皮。如果鴨皮表面變得泛黃、油亮，說明鴨胚晾到位了，應立即關掉恒溫恒濕晾胚柜，停止晾胚。不然，鴨皮繼續出油，烤出的鴨子會顏色不均勻。

別走歪 核心不能變

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北京烤鴨歷史悠久、興而不衰，一定有其獨到之處。這獨到之處、北京烤鴨的核心正是北京填鴨。

鴨肉性涼，且脂肪成分近似橄欖油，吃北京烤鴨不用擔心“三高”，適合全年齡段人食用，是健康的。

現在不少商家用櫻桃谷鴨制作北京烤鴨，是極其錯誤的。內行都清楚，櫻桃谷鴨是瘦肉型肉食鴨，鴨皮薄，肉柴，適合煮燉或制作干鍋類菜品，并不適用制作北京烤鴨。

北京烤鴨名聲在外，是中國飲食的一張名片。北京烤鴨是技術活，鴨師們應該把傳統手藝做精做細，在不失傳統的前提下，再大膽。如果能夠配上群星廚業的新型燃氣烤鴨爐和恒溫恒濕晾鴨柜，那肯定會事半功倍。

烤鴨爐行業：與互聯網智能化深度融合

   烤鴨爐裝備各領域開發了一批具有自主知識產權的核心技術和先進裝備，推出了諸多智能化、自動化、綠色化水平較高的整線、單機技術裝備。

   由于國家的大力支持，相對完善的科研體系、持續的科研投入，烤鴨爐裝備企業產品結構向多元化、化、功能化方向發展，高科技、高附加值產品的比例穩步提高，并且建立起梯隊型的完整產業鏈，產品的綜合性能逐步改善，部分裝備產品填補了國內諸多領域的空白，縮短了我國烤鴨爐裝備技術與水平的差距，的關鍵裝備、成套裝備的技術水平與水平接近，部分產品性能達到或超過國外先進水平，部分產品已替代進口并開拓國際市場；實現了關鍵成套裝備從長期依賴進口到基本實現自主化并成套出口的跨越，中端產品已基本實現國產化，整機的技術水平和可靠性逐年提高；低端產品由于存在技術配置低、故障率高、能耗高等缺陷，在結構調整中正逐步改造或淘汰。

烤鴨爐要專注于提高產品性價比這樣才能培養獨特競爭力

現今，在激烈的市場競爭之下，烤鴨爐市場儼然已經成為一片紅海，在這片海域翻滾的烤鴨爐設備企業，從的價格戰走向了價值戰。而當下的消費者，也期待在購買產品時獲得比付出的價格要高的價值享受，企業只提供“物有所值”的產品，已不能成為其占據市場的利器，提供“物超所值”的產品才能綻放異彩。