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發布時間：2021-04-08 08:55
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用于直觀識別潮濕小麥淀粉回收中雜質含量的高低
直觀視覺效果：紅薯淀粉色澤鮮亮而白凈，說明雜質含量少，潮濕小麥淀粉回收白度高，產品質量好；反之，雜質多，白度低，品質差。
評判方法：取5-10克紅薯淀粉在干凈的玻璃板上攤開，用另一塊厚玻璃將淀粉壓成薄薄的一層，觀察紅薯淀粉的顏色是否白凈，是否有夾雜物。觀察時，將樣品置于無色透明潔凈玻璃板上，下面襯白紙，避開直射光，利用反射光，這樣雜質含量多少就清晰可辨。
馬鈴薯淀粉是重要的糧食、蔬菜及經濟作物, 栽培范圍遍布全球, 在我國分布極其廣泛, 其中四川、黑龍江、甘肅、內蒙古4 個省區的馬鈴薯播種面積占全國的30 %以上。
馬鈴薯潮濕小麥淀粉回收較其他淀粉而言有獨特的性能。首先, 馬鈴薯淀粉的支鏈淀粉含量高達80 %, 以及其直鏈淀粉的聚合度也較高, 決定了其具有高黏度、易膨脹的特性, 其黏度比玉米淀粉高4.3 倍。作為食品擴充劑、增稠劑, 可大大減少淀粉的用量。
其次, 馬鈴薯潮濕小麥淀粉回收顆粒大、糊化溫度低、糊化透明度高, 可以廣泛應用于方便食品中, 例如, 日本在袋裝方便面中添加4 %的馬鈴薯淀粉, 可使面條順滑、不易斷條、口感好;用馬鈴薯淀粉制成的水晶粉絲、粉條、涼粉等產品,。
其透明度和色澤也要好于其他產品;還有, 馬鈴薯淀粉含有天然磷酸基團, 馬鈴薯淀粉雖然也含有直鏈淀粉, 但由于其支鏈部分分子量大及磷酸基團的取代作用, 使馬鈴薯淀粉糊很少出現凝膠或退化現象。
因此, 能很好地延長添加它的產品的保質期限。它作為穩定劑已被廣泛應用于食品、日用化工等行業, 另外, 馬鈴薯淀粉的蛋白質殘留量低, 口味溫和, 無刺激, 也被廣泛用于制藥行業中。
好潮濕小麥淀粉回收呈粉白色或純白色，具有光澤，用手拍打裝淀粉的布袋，就會出現粉塵飛揚，成把緊捏時粉塵就會從手指縫隙噴出，松手時淀粉全部松散，手捻小塊淀粉很容易碎成粉末，手摸淀粉感覺細膩光滑，并且不粘手指。將少許淀粉放入玻璃杯用沸水攪拌后，應呈褐色，并且微有透明。
把淀粉放在玻璃杯中用涼水攪拌，沉淀后水面應無浮皮，水底無泥沙，潮濕小麥淀粉回收品質純凈，粉塊手感堅硬、細膩、光滑，放入嘴里細嚼不感覺牙磣，也無異味。
劣質淀粉大多呈灰白色，手感粗糙，粉粒不勻。用手捏搓沒有聲響或聲響不大，攥拳緊捏淀粉放開后不易散開。將淀粉放入玻璃杯用沸水攪拌，呈深灰色或微黑色。
將淀粉放入玻璃杯中用涼水攪拌后，水面可見浮皮，杯底有泥沙沉積。用手緊攥粉塊感覺松軟，用嘴嚼感覺牙磣。
