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獼猴桃代加工簡介蒸餾 蒸餾分為固態(tài)蒸餾和液態(tài)蒸餾，其目的是利用沸點的不同將發(fā)酵后產生的酒精全部蒸出，同時有部分醇、酸、酯等有機物質一并蒸出，從而制得具有一定芳香味和酒度較高的蒸餾酒。常見的蒸餾設備有壺式蒸餾器與蒸餾塔。

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利用酵母菌及其酶的發(fā)酵作用，將果品或果汁中的糖分代謝為酒精，并以之抑制有害微生物生長的加工方法。果酒是一種單發(fā)酵酒，酒精發(fā)酵后不再進行蒸餾，發(fā)酵前無糖化過程。酒精含量中等(約含10～15%容)，含浸出物較多，故酒味醇和，營養(yǎng)較好。葡萄、蘋果、梨和甜橙等都可釀酒，但由于葡萄汁含糖分較多，酸度較高，以及果肉中天然含有酵母菌等原因，生產上以釀制葡萄酒為主。