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發布時間:2021-09-24 06:34  
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面點間設備 和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機 維護:每日下班前對設備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。根據機器的容量不能超負荷使用。 保養:開機前進行檢查有無雜物、注油,運轉正常后方可使用。 電餅鐺、電烤箱 維護:每天清掃,嚴格遵照說明書上的要求。 保養:開機前進行檢查,無異味,方可正常使用。 洗碗間的設備 洗碗機 維護:認真學習洗碗機的使用說明。每天下班前換水、清洗,擦拭設備,為下一班準備好洗劑液、干燥劑。
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酒店廚房裝飾有幾種情況:一是新建或改造廚房時,片面追求設計效果整齊、買設備看樣品光重外表,結果買回的設備板太薄、質太輕,工作臺一用就晃,爐灶一燒就臌,冰箱一不小心就升溫。還有些設備看似新穎,功能超前,而真正的實用價值不高,如好多國產的煙罩、升降傳菜梯等等。往往是施工人員撤出,飯店籌建人員退場,接手的廚師叫苦不迭,廚師成了設備的奴隸。二是不論自家飯店賣什么風味的產品,其設備都選配廣式爐灶,認為只有這樣的配備,廚房才是先進的。須知廣式爐灶是與粵菜的烹調方法、成品特色相配套的。
余熱回收利用技術就目前而言,還是比較新穎的技術,余熱回收利用技術以其接觸的節能效果能夠充分的利用燃氣能源。若能將這項技術結合更多節能能源的開發通用在以后的商用廚房設備中應用中,將是一只黑馬!
未來幾年中國廚具市場銷售量以15%的驚人速度上升。商用廚房設備逐漸走向化趨勢,中國先進的廚房設備走向國際化舞臺困難重重,同時國外先進的廚房設備技術在國內難以得到有效利用。