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廚師，是以烹飪為職業，以烹制菜點為主要工作內容的人。廚師這一職業出現很早，大約在奴隸社會，就已經有了專職廚師。隨著社會物質文明程度的不斷提高，廚師職業也不斷發展，專職廚師隊伍不斷擴大，根據有關資料統計，21世紀初，世界廚師隊伍已發展到數千萬人，中國素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數首屈一指。【山西大眾技工學校】為您介紹：廚師專業招生烹飪主要對食物作處理，例如切、刨、剁等方式讓食物變碎而易于食用、腌漬或加入調味料使食物更可口、或加熱食物等。

廚師在某種程度上來說是人類的第二父母---世界非單位組織同意將10月20日定為廚師節。

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反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。

一般日常所說的煎，是指用鍋子把少量的油加熱，再把食物放進去，使其熟透。表面會稍成金黃色乃至微煳。由于加熱后，煮食油的溫度比用水煮的溫度為高，因此煎食物的時間往往需時較短。煎出來的食物味道也會比水煮的甘香可口。例如煎餃、煎豆腐、韭菜盒子、煎餅、銅鑼燒等。【山西大眾技工學校】為您介紹：廚師專業招生注重實踐練習而需要特別提到的是在廚師這類技術性職業的學習當中要尤其注重實踐練習，在專業廚師技校接受培訓的時候要善于利用學校的相關配置來進行練習，熟能生巧在廚師學習領域中是公認的真理。