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殼聚糖(Chitosan)是什么?

殼聚糖（Chitosan）是甲殼素（Chitin）的脫乙酰化產物。甲殼素廣泛存在于蝦、蟹等甲殼動物及昆蟲、藻類和細菌中，是世界上僅次于纖維素的第二大類天然高分子化合物。殼聚糖大分子的分子量通常在幾十萬左右。

分子量小于10000的低聚殼聚糖具有許多優于殼聚糖大分子的功能性質，包括良好的水溶性、保濕增濕性、抑菌抗菌作用等。

水溶性質

殼聚糖是含氮多糖類天然生物活性物質，在其大分子鏈結構中含有大量的-NH3和-OH基團，當殼聚糖降解時，其均分子量降低，殼聚糖分子內的氫鍵作用隨之減弱，使殼聚糖分子在溶液中具有更大的擴展趨勢，從而引起殼聚糖分子構像發生一定的變化。而長鏈的縮短和分子構像的變化使得殼聚糖在水溶液中的無序程度增加，從而使其水溶性能大為改善。

低聚殼聚糖在方面的應用

低聚殼聚糖的應用 低聚殼聚糖所特有的各種生理活性和功能性質，使其在、生物、日用化妝品等方面具有獨特的應用價值。 低聚殼聚糖在方面的應用 低聚殼聚糖作為一種生物活性的天然高分子化合物，具有低甜度、低熱值、糖等功效，而且無毒、。以低聚殼聚糖為主要原料生產的生物，不僅有利于人體腸內雙歧的增值，同時可抑制腸內有毒菌和物質的生成，增加人體內纖維素的質和量，提高機體的。低聚殼聚糖的保健功能并不限于某些特定的，而是可作用于人體全身。甲殼素的基本單位N-乙酰葡萄糖也是構成人體的重要物質--透明質酸的組成單元，于人體有很好的親和性，不會對人體產生排斥作用。目前，各國以殼聚糖為主要原料的生物已有幾十種之多，其中大多數都是殼聚糖大分子產品，但鑒于人體對殼聚糖產品的吸收是通過人體中的生物酶降解后吸收的，低分子量的殼聚糖產品更有利于人體的快速吸收。

殼聚糖烘干工藝介紹

下面給大家介紹一下殼聚糖的烘干工藝：

1. 烘干準備：殼聚糖先在自然室溫里風干水分，吹干明水。

2. 烘干過程：這是關鍵的步驟，在熱泵烘干的過程中，根據殼聚糖的開始含水率、脫水量、干燥度等數據來進行烘干系統的設計溫度和風量，殼聚糖烘干的關鍵是控制溫度以及平衡脫水，采取整齊平鋪的方式，讓風量能穿流，循環風方式能更大地接觸到殼聚糖。

3.設定合理的烘干溫度：分三個烘干階段，階段低溫烘干，溫度45攝氏度，烘干5小時，第二階段烘干溫度65攝氏度，濕度百分之60，烘干時間10小時，后降溫溫度55攝氏度，濕度為百分之40，烘干2小時。

4.設備運行成整個烘制程序后，會自動停機。

注意：殼聚糖烘干過程溫度不要超過70攝氏度為宜，設得太高容易顏色容易顯黃，同時要注意及時排濕，同時加大排風，增加排風扇的數量。