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鵝火鍋其主要原料是以鵝肉為主，口味可以做成香辣類型，亦可做成清湯類型，或是醬香口味，成品的鵝火鍋多以半湯鍋形式，上桌即可食用，麻辣鮮香，異常爽口，吃完鍋內鵝肉后，加入精心熬制的高湯即可涮食葷素菜品。因其鵝肉有養身功效，止咳化痰，所以很受消費者喜愛。此火鍋可以制作成鴛鴦火鍋，屬于正宗的重慶風味。上桌賣相實惠，口感好，適合多種投資開店。鵝火鍋主要以清湯類型為特點，但這種清湯口味區別于其他任何清湯火鍋，鵝火鍋湯鮮味美，入口回味濃厚，可以單獨喝湯，也可以搭配涮各種葷素菜品，在回味中略微帶一點點的香辣，但口感對于男女老少，皆宜。
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