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發布時間：2020-10-20 10:45
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采用干冰輔助制作美食技術，在當今已逐漸成為次賓館或酒店的一種時尚和象征，干冰食品注意食物的色、香、味、形、器的協調一致，非常講究菜肴的美感和。
食品干冰使用時需要注意的事項:
禁止用手觸摸食品干冰及入口由于會引起,所以要用布或報紙等物品包裹后拿取。
用報紙等包裹后可以調節溫度和時間請用布或報紙包裹干冰.這樣干冰自身的升華速度會受到抑制,從而延長冷卻時間。
禁止將干冰密封在瓶子等容器里干冰變成氣體后體積會增大750倍,放入容器中密封會引起容器的爆裂。
放置大量干冰的場所注意缺氧在密閉的室內使用大量的干冰時要注意經常通風。
新鮮的魚類,蔬菜瓜果要放入塑料袋中保存新鮮的魚類,蔬菜瓜果要放入塑料袋中進行間接冷卻,以長時間保鮮。
將想要冷卻的物品之間適當的留有空間效果會更好。
切割干冰時需要切割干冰時要從中間部切割。
直接冷卻法用于即使直接接觸也不會出問題的物品。例如冷凍魚,冷凍食品,冰激凌的儲存,運輸,的保存等.直接冷卻時可以安裝干冰調節等裝置,人為調節干冰的升華溫度.也就是說,干冰變成二氧化碳氣體時如果不容易擴散的話,可以適當調節冷卻溫度。
間接冷卻法用于易受二氧化碳影響的物品的儲存,運輸.如:生魚片,蔬菜水果等.間接冷卻法用于間接冷卻介質。
CO2是工業生產過程中的一種副產品，如發酵過程和煉過程，均產生副產品CO2。這些生產過程中產生的CO2被提純、液壓、貯存后，產生干冰，用于清洗，在噴射過程中CO2升華排放到大氣中時，并沒有新的CO2產生，只是原來的CO2副產品被排放掉了，實現了廢氣CO2的再利用，造福人類。
干冰噴射清洗中所用的干冰介質是通過干冰造粒機制造出堅實的干冰顆粒，這些干冰顆?？梢员获R上用掉，也可儲存于保溫箱中備用。這些顆粒通常直徑為3mm，長度為2.5mm-10mm。用這種方法，高壓液體CO2從管道中噴出轉化為雪狀固體CO2，雪狀CO2靠液壓力通過模具擠出成干冰顆粒。
我們知道，世界是由物質構成的，物質并非都是由分子構成的。有些物質是由離子構成的，如氯化鈉、碘化鉀等，這些物質的化學性質主要通過構成它們的離子及其相互作用來表現的；有些物質是由原子構成的，例如金剛石、晶體硅等，它們之中不存在分子，原子就是化學性質的保持者。干冰是由二氧化碳分子構成的，可見，構成物質的粒子不分子一種，還有原子、離子等多種粒子。但對于由分子構成的物質來說，分子是保持它們的化學性質的粒子。
