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系統布置

送風系統應為直流方式，廚房的通風系統宜采用變速風機或關聯又風機進行送排風。送排風口布置廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。

確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區域風速<0.25m/s較為理想；送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。

集氣（煙）罩

　　集氣（煙）罩一般采用整體加工，包括過濾、集油、集水等設備，多為專業廚房公司制作。其外形應統一、美觀、易于清理，廚房通風中，需補充一定數量的新風，一方面可以平衡氣壓，避免廚房負壓過大（一般不應大于5Pa），另一方面可以降低廚房內的溫度，改善工作環境。 對于烹飪油煙的收集，采用的集氣（煙）罩主要有三種類別：

　1、簡易不含擋油板和送風設備的集氣罩適合各種靈活機動場所，便于加工安裝，價格便宜。但由于沒有送風設備，集風效果相對較差，容易使油煙在廚房工作人員面前回旋，并且容易造成油滴散落。　

　　2、含擋油板和送風設備的集氣罩能夠較好地收集烹飪過程產生的油煙，油滴不散落，只要送風風量合理，廚房操作人員工作面的空氣質量就好。但安裝要求較高，投資較大。

　　3、運水集氣（煙）罩的設計原理是形成水幕循環，與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的。影響運水集氣（煙）罩使用效果的關鍵是要形成連續的水幕，并需要對循環水系統進行定期清理。實際上由于管理不善，目前大部分運水集氣（煙）罩無法形成連續水幕，而只是形成了斷續流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。

　復合玻纖板風管是近年的新產品，因其具有對以往一切產品的嚴重革新，仍是跟著時刻的推移，已從本來人產對它的不了解、置疑、張望到現在的認知，必定及大范圍的推廣使用，并在北京、上海等大型城市已較大面積的運用，玻纖風管與具有相同保溫，消聲效果的鐵皮和無機玻璃鋼風管比較，不只壽命長、重量輕，節約空間，保溫，消聲一步到位，在承壓允許的范圍內，還可經過在答應的滿園內恰當添加管內風速到達減小風管斷面，節約管材用量，更首要的是少占用吊頂空間，進步跺頂高度，而因而添加的一次風動噪聲，可由風管的消聲功用加以消除，并且還可節約總投資，經濟實用，除忌諱油性介質在室外需穩重運用。

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?廚房倒煙竄味的危害及處理方法

廚房倒煙竄味的危害有哪些？

眾所周知，油煙是當今三大大氣污染源（另外兩個是工業廢氣、汽車尾氣），據大氣物理研究所研究稱，北京市的烹飪油煙對PM2.5的“貢獻率”達13%，超過地面揚塵，其中炒一盤白菜產生的PM2.5為253毫克，相當于一輛汽車行駛56公里所排放的PM2.5值。

有關部門通過科學檢測證明：在返回室內的油煙中，含有濃度極高的致癌物3.4苯并芘和多種病毒，這些物質對老年人、婦女、兒童及孕婦和肺部、呼吸道的危害是正常值的5-8倍，是吸煙的20多倍。長期吸入從煙道返入的混合油煙，對健康人和慢性支氣管也有明顯的危害。具體表現為：PEFR、V76、VSO、V25均明顯下降。出現嗆咳、胸悶、氣短等癥狀。

解決方法一：對于病根一的解決專業人士建議依據市場發展設計來加道尺寸及安裝煙道動力助排器（排煙機）。將煙道靠“煙筒效應”的熱壓排煙方式，改為由油煙機動力排進再由助排器動力排出的平衡方式。解決方法二：對于病根二的解決專業人士建議在主煙道與次煙道交匯處加裝導流板和變壓板，試圖通過改變煙道的截面形狀，使氣流保持向動，的防止煙氣倒灌和互串。

解決方法三：對于病根三的解決專業人士建議在選購油煙機是盡量選擇排煙量大的煙機，油煙機的功率要達到了500m3/h才能避免排煙力不足而倒煙。解決方法四：對于病根四的解決專業人士建議①若煙機管在吊頂下面，用透明膠布纏嚴，或者用玻璃膠、密封膠密封。②若煙機管在吊頂上面，分兩種情況，如果是集成吊頂，取下一小塊，然后用玻璃膠密封，如果是扣板吊頂，那就要拆下一部分吊頂，才能打膠。解決方法五：對于病根五的解決專業人士建議在各層住宅廚衛排氣道的進風口處加裝一個防止氣流逆行的止逆閥，迫使煙氣向排氣道單向流動，旨在解決煙氣互串的問題。