白云區蔬菜配送中心擇優推薦「膳道餐飲」

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本公司從事工廠、企業和學校食堂的訂餐服務。多年來，我們努力進取，積累了豐富的餐廳管理經驗，更贏得了廣大企業人士和工廠員工的好評、信賴和支持。

廣東膳道食品科技有限公司是廣州較好的一家蔬菜配送公司白云區蔬菜配送中心

目前，公司擁有廚師300多名，中廚師50多名，中級廚師100多名，技術管理人員30多名。所有員工都要經過嚴格的體檢和培訓才能上崗。企業在中山、深圳等地先后設立分支機構，并與蔬菜種植基地簽訂長期合同，真正形成了產、銷、服務一條龍的經營體系。

為何有蔬菜配送？由于采購商從農民、生產基地采購蔬菜等農產品時，多為單一品種，需求單位或個人無法直接從采購商處采購少量，因此實行社會化分工---采購商負責采購，運送到批發市場；配送商從采購商處采購，粗加工；然后配送商將各單位食堂所需的蔬菜送到地點。

以蔬菜為代表的配送是以蔬菜為代表的農產品從生產流通到消費的一個過程，通常由蔬菜配送公司或個體戶負責從不同的蔬菜配送商處采購各種蔬菜、水果類產品，甚至包括肉類、凍品等原料，然后通過車輛將這些原料運往單位、學校、餐廳、酒店、餐館、社區。

菜品配送冷庫管理制度一、冷庫(溫度0~10℃)1、冷庫只能存放烹調用的食品原料、調料及其盛器，不得存放其它雜物；員工個人用品不得存放內部。區分庫存原料和調料等不同物品的種類、性質，固定地點，分類存放，并嚴格遵守下列存放期限：(1)新鮮魚蝦、肉、禽類和蔬菜存放不超過3天。

二、新鮮雞蛋存放時間不能超過1周。三、乳制品、半成品不能超過2天。三、橫瀝鎮蔬菜配送大件物品分開存放，小件物品和散件物品分別放置在托盤、箱內。所有的東西都要放在一個架子上，離地面至少25厘米，離墻5厘米。四、冷藏半成品及剩馀食物須裝進保鮮袋或用保鮮膜包裹后，寫上日期，放于食物盤中，再分類放置于貨架上；冷藏庫底部及冷卻管路附近，冷藏室門口溫度較低，宜存放奶類、肉類、禽類、水產類等物品。加強庫存物資的計劃管理，堅持“先存，后取”的原則，實現庫存物資的更替。每天對冷庫進行清潔整理，定期檢查原料質量，并定期對冷庫進行清洗消毒，防止鼠蟲侵襲，保持冷庫的整潔。控制有權進入冷藏室的人員數，制定計劃，集中收貨，減少庫門開啟；每周二、五有專人清點庫存，向辦公室匯報。經常檢查并保持冷藏庫達到規定的溫度，如果發現溫度偏差應及時報告分配主管并與工程部聯系解決。

為進一步加強鮮菜配送企業食品安全工作，提高食品安全監管水平，避免食品安全事故的發生，保障廣大消費者的身體健康和生命安全，定本方案。(1)健全食品安全監管網絡，完善管理制度 A.建立由公司總經理為安全主管，新鮮蔬菜配送中心副經理為安全主管，采購部和配貨部為安全主管，配送中心安全監督員為三級安全體系。

力求在食品采購、加工、生產、銷售等各個環節實現食品安全監管網絡。建立健全食品安全工作保障體系，各級政府要簽訂食品安全責任狀，落實工作責任，建立食品安全責任追究和食品安全一票否決制。

建立食品安全應急體系，制定重大食品安全事故應急處置預案。新鮮蔬菜配送公司開展食品安全宣傳活動 A.在食品采購部門、配送部門、生產車間等醒目位置，張貼大型食品安全宣傳標語，以保障食品安全、構建和諧社會為主題，開展食品安全宣傳活動。

在顧客安全宣傳欄上設置宣傳標語；每季度出版一期食品安全知識、圖片等。印制食品安全知識小冊子，向各部門分發，開展食品安全宣傳活動。開展食品安全知識培訓，邀請市食品藥品監督管理局等相關部門的進行輔導講解。將食品安全知識融入到企業的日常安全教育中。

(3)鮮菜配送中心每月開展食品安全專項整治活動，對采購部、分銷部等部門進行專項檢查，杜絕擴大問題。

本公司主要承接企業、工廠、學校、醫院、工業園、建筑工地等各類食堂和餐飲系列服務。并且可以為大型企業，工業園進行規劃，設計，投資建設廚房和設備設施。服務工作的總體目標是滿足客戶的需求。用體現服務的每一個元素，努力打造企業餐飲“超市”，當企業后勤的“賢內助”，自建配送專車，準時出發，每天早晨給顧客送去新鮮的食物和溫暖的問候！使員工用餐愉快；使領導放心；使員工工作放心。

每日對冷庫進行清潔整理，定期檢查原料質量，并定期對冷庫進行清洗消毒，防止鼠害的發生，保持冷庫的整潔。控制有權進入冷藏室的人員數，制定計劃，集中收貨，減少庫門開啟；每周二、五有專人清點庫存，向辦公室匯報。經常檢查并保持冷藏庫達到規定的溫度，如果發現溫度偏差應及時報告分配主管并與工程部聯系解決。

遵循冷凍食品和原料必須處于冷凍狀態才能進入人冷凍庫的原則，避免將已解凍的食品和原料進入人冷凍庫。所有冷凍食品及原料必須注明進庫日期；區別庫存食品及原料的不同種類、性質，定位，分類存放，并嚴格遵守冷凍貯存期限的規定。四、凍藏大塊的原料分開存放，小塊和零碎的原料放入容器中集中存放；所有的物料必須離地至少25厘米，離墻5厘米。