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發布時間：2020-10-28 05:49
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（1）避免在細胞之間生成大的冰晶體。
（2）削減細胞內水份外析，凍住時汁液丟失少。
（3）細胞安排內部濃縮溶質和食物安排，膠體以及各種成分彼此觸摸的時刻顯著縮短，濃縮的危害性下降到低程度。
（4）將食物迅速降低到微生物成長活動溫度之下，有利地制止微生物的增加及其生化反響。
（5）食物在凍住設備中逗留時刻短，有利于進步設備的使用率和連續性生。
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所謂迅速凍住，是指食物迅速通過其大冰晶生成區，當平均溫度到達-18℃時而敏捷凍住的辦法。
食物在凍住進程中會發作各式各樣的改變，如物理改變（體積、導熱性、比熱、干耗改變等）、化學改變（蛋白質變性、色變等）、細胞安排改變以及生物和微生物的改變等。快速凍住食物的特點是大限度地堅持了食物原有的營養價值和色香味。也就是說，在凍住進程中有必要庫保速證使食物所發作的上述各種改變到達大的可逆性。大型速凍庫都是冷庫的一部分，和其它庫區（低溫庫、陰涼庫等）等建在一同。
假如你想建一個小點的速凍庫，能夠挑選組合式冷庫，就是業界說的拼裝式，這么的拼裝式冷庫節約本錢，節約建筑時刻，功用還齊全。歡迎您致電資訊龍墅魚缸廠家！
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如何對冰柜保養？
放置食品不要太靠近出風口、商品擺放時應保留適當的間隙，前后靠近柜壁的地方要保留一定的間距。以利于冷氣對流，溫度均勻。
有利于冷疑器通風良好以保障設備的制冷效果；柜體面前至少留有100MM以上空間。
不可受太陽直射或放在烤爐間使用，柜體環境溫度應低于35℃。
應盡量減少開門次數，為節約用電，并縮短開門時間；
一般不必再調節，冰柜出廠時溫度已調好且鎖定。
冷柜將自行停止運轉進入除霜狀態，機器的除霜由微電腦自動控制。除霜結束冷柜自動進行制冷運行。
