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發布時間：2021-08-29 13:21
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馕在新疆的歷史悠久，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料，多為發酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中王。小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚約1厘米多，是做工精細的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的“格吉德”馕，這是所有馕中厚的一種。
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靈寶燒餅所用的餅也是十分有地方特色的。色澤黃亮，外酥內綿，餅瓤分層，薄如蟬翼，香酥爽口,外有花紋，內有分層，也正是這樣的特點，使得靈寶燒餅的制作工序非常復雜，所以，不僅打餅人員工資偏高，人員難找，技術也是參差不齊，很難做出正宗，標準的靈寶燒餅。虢禧食品加工生產冷凍好的燒餅坯子，只需烤制幾分鐘就可售賣，和現打的燒餅味型口感完全一致。虢禧食品加工，不僅配送燒餅，還可配送燒餅夾肉所需的大肉、羊肉及羊肉湯料，燴面料。
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