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發布時間：2021-10-24 04:47
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鵪鶉蛋包裝機可以選用拉伸膜包裝機，殺菌鍋可以選用單罐臥式殺菌鍋，雙層水浴殺菌鍋，雙鍋并聯三鍋串聯殺菌鍋，噴淋殺菌等
8、鹵制工藝自動存儲功能。存儲內容至少包括：
鹵制系統三個罐體間的鹵汁流轉。調配通過PLC加觸摸屏控制，三罐為一個自動化控制系統。主持人：開膛的目的是去除內臟，但不同的產品對TONG體的形狀要求是不同的，適宜鵪鶉TONG體開膛的方法有哪些。通過氣泵補壓設定完后可自動控制。攪拌配料罐可存儲20組以上的加熱配方（至少包括加熱時間，水和醬油比例、各輔料的種類和數量），可一鍵盤設置加熱配方。電腦全自動臥式鹵汁循環蒸制鍋可存儲20組以上的鹵制方法（至少包括搖擺頻率、在溫度加熱時間，壓力大小、保壓時間、當前本鍋內的原材料配方、湯汁的循環速度），可一鍵盤設置鹵制鍋配方。
鵪鶉及鵪鶉蛋生產質量控制措施（一）
一、質量控制組織機構及其職能
1
、質量安全組織機構圖
2
、職責與權限
（
）總經理
①組織制訂本場年度工作計劃；
②批準發布本場的管理文件；
③為基礎設施建設和設備購置提供資金保障；
④為生產過程的有效控制提供人力資源；
⑤定期組織對生產過程控制的有效性的評審。
）副總經理
①協助總經理處理日常工作；
②協調工作、關系，抓好辦公室、財務科及供銷科工作；
③保障生產物資供應及銷售資金回籠。
3
）生產副總經理
①負責質量安全工作，組織制訂、實施無公害標準化生產操作規程；
②負責向總經理匯報生產過程控制情況；
③經總經理shou權負責產品的追溯和召回工作。
4
）各工作職責
①辦公室
A
、負責具體提供質量管理評審所需的所有文件和資料，包括法律法規、各類標
準及；
B
、負責對文件和資料的控制管理歸檔，包括發放、回收、更改、銷毀和保存等，
并做好相關記錄。保存的形式可以采用文字文件和電子文件；
C
、負責員工的招聘、教育和培訓；
D
、負責安排員工健康檢查工作。
②財務科
、擬定財務計劃，財務規章，批準后組織實施；
、實施做好財務核算，做到日清月結月報；
鵪鶉蛋鹵制生產線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼、鹵制為一體。鮮蛋進行浸泡后進行蒸煮，煮熟蛋再進行快速冷卻碎殼后進行剝殼，挑選好再進行鹵制處理
工藝流程1、浸泡輸送：經浸泡輸送處理，可調節不同批次的鵪鶉蛋水份，蛋品內在溫度達到一定均衡值，經過預溫輸蛋機處理，可剔除不新鮮及破損蛋。在今天的節目時間里，我們請來了湖南生物機電職業技術學院的李運虎老師，請他為聽眾朋友們談談蛋鵪鶉產品的深加工技術。2、螺旋煮蛋機：鵪鶉蛋放置一段時間后蛋黃會產生偏心現象，會影響到剝殼的破損率。在螺旋煮蛋機的煮蛋過程中，能讓每個鵪鶉蛋邊煮邊自轉，以達到蛋黃居于中心，提高成品蛋的品質。3、冷卻蛋輸送機：煮熟的蛋需經冷卻，以使蛋白和蛋殼脫離，有利于剝殼4、鵪鶉蛋碎殼機：經機械作用，去除鵪鶉蛋表面的蛋殼，可加快剝殼速度，減少破損。5、鵪鶉蛋剝殼機：本設備板材、鏈條等均采用304食品級不銹鋼、設備結構合理，剝殼效果好。6、成品輸送機：人工挑選出不良蛋并對成品蛋進行沖洗、輸送.
