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發布時間:2021-03-17 21:29  
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8、鹵制工藝自動存儲功能。存儲內容至少包括:
鹵制系統三個罐體間的鹵汁流轉。凡有以下現象的TONG體,為不合格商品:過瘦、破皮、受傷、紅頭、破膽、變形、變色。調配通過PLC加觸摸屏控制,三罐為一個自動化控制系統。通過氣泵補壓設定完后可自動控制。攪拌配料罐可存儲20組以上的加熱配方(至少包括加熱時間,水和醬油比例、各輔料的種類和數量),可一鍵盤設置加熱配方。電腦全自動臥式鹵汁循環蒸制鍋可存儲20組以上的鹵制方法(至少包括搖擺頻率、在溫度加熱時間,壓力大小、保壓時間、當前本鍋內的原材料配方、湯汁的循環速度),可一鍵盤設置鹵制鍋配方。

鵪鶉及鵪鶉蛋生產質量控制措施(一)
一、質量控制組織機構及其職能
1
、質量安全組織機構圖
2
、職責與權限
(
)總經理
①組織制訂本場年度工作計劃;
②批準發布本場的管理文件;
③為基礎設施建設和設備購置提供資金保障;
④為生產過程的有效控制提供人力資源;
⑤定期組織對生產過程控制的有效性的評審。
)副總經理
①協助總經理處理日常工作;
②協調工作、關系,抓好辦公室、財務科及供銷科工作;
③保障生產物資供應及銷售資金回籠。
3
)生產副總經理
①負責質量安全工作,組織制訂、實施無公害標準化生產操作規程;
②負責向總經理匯報生產過程控制情況;
③經總經理shou權負責產品的追溯和召回工作。
4
)各工作職責
①辦公室
A
、負責具體提供質量管理評審所需的所有文件和資料,包括法律法規、各類標
準及;
B
、負責對文件和資料的控制管理歸檔,包括發放、回收、更改、銷毀和保存等,
并做好相關記錄。保存的形式可以采用文字文件和電子文件;
C
、負責員工的招聘、教育和培訓;
D
、負責安排員工健康檢查工作。
②財務科
、擬定財務計劃,財務規章,批準后組織實施;
、實施做好財務核算,做到日清月結月報;


供應鵪鶉蛋蒸煮流水線、鵪鶉蛋蒸煮鹵制設備、鵪鶉蛋加工設備鵪鶉蛋蒸煮流水線
設備主要特點:蛋品蒸煮后不偏黃,破損少,省人工!
一、加工基本流程:
蛋品清洗――>入料蒸煮 ――> 流水冷卻 ――> 提升機 ――> 破殼機――> 剝皮機
二、設備介紹及說明:
1鶉蛋蒸煮剝殼生產線集鵪鶉蛋低溫浸泡、螺旋煮蛋、低溫冷卻、碎殼、剝殼、鹵制為一體,并可根據工藝要求,配套烘干、包裝等功能。
2。 生產線設計生產能力為7-8T/天。
3. 設備使用的不銹鋼板均采用SUS304不銹鋼材料制作。

2.主持人:那么,無鉛鵪鶉松花皮蛋具體怎么樣進行加工生產呢?
:無鉛鵪鶉松花皮蛋加 工工藝流程為:選蛋→裝缸→灌料→成熟→涂膜保質。不論用何種方法屠宰,宰后立即把鵪鶉放在56~60℃熱水中浸泡30秒,一定要將整個羽毛浸透,然后放到脫毛機內脫毛,包括將腳上的皮一起脫掉,并將體表殘留的細小絨毛和血管拔凈,清洗干凈整理好就可以開膛處理了。加工用的鵪鶉蛋,應該是5天內的新鮮蛋,選擇標準和鹽水鵪鶉蛋相同。將選好的蛋,用清水洗凈后,再裝進 無裂縫和砂眼、潔凈的陶缸中,裝缸時,鵪鶉蛋要放平放穩,當裝到離缸口20厘米時,蓋上竹片,壓上適當的石塊,再灌料。將準備好的料液澆入缸中,灌到超過 蛋面5厘米時封口保存,注意保持蛋在缸中靜止不動。鵪鶉皮蛋成熟適宜的溫度為16~20℃,成熟時間20天左右。氣溫高時間稍短,氣溫低時間稍長。鵪鶉 皮蛋成熟后,立即出缸用上清液清洗,擺在蛋盤上晾干,干后表面涂一層石蠟,再用塑料薄膜包裝,保持效果好,且便于食用、干凈衛生。如果再將一定量的無鉛鵪 鶉松花皮蛋用te制的蛋盒包裝銷售,使用起來就更方便了。

