自動丸子機供應商擇優推薦「在線咨詢」

制造美味的肉丸有很多種方式方法，有些人會選擇研討食譜制造，有些人會依照傳統工藝制造，還有些人直接去超市購置現成的速凍肉丸，我覺得想要制造好吃的肉丸關鍵還是在于選擇，肉丸機就能夠制作出好吃美味的肉丸。

　　想要制造好吃的肉丸，首先需求有臺好的肉丸機，還要對肉丸口味有深化的研究理解，在研究中不斷開發出獨有的特色味道，其次在研究的過程中要對肉丸食品的懷有求真精神，要清楚怎樣才能做出更好的產品，肉丸機消費速度快，全程自動化消費，儉省人工，儉省時間，能夠有效的控制本錢。

現在市場上肉丸種類繁多，有牛肉丸、牛筋丸、豬肉丸、魚肉丸、貢丸等等，真是越來越多，數都數不完的。不過不管什么丸子，重要的還是口感和品質，品質主要包括感官品質、出品率和營養價值等，口感就不用說了。

先說感官品質，它主要包括了肉丸的風味、色澤、質構等，肉丸的風味通常采用感官評定來衡量；而肉丸的色澤和質構除了用感官評定來對其進行定性描述外，還可以采用色差儀、質構儀或嫩度儀等設備進行下一步斬拌，原其色澤形成和硬度、變化、剪切力、咀嚼度等指標。

肉丸機煮制(成型)、油炸工序

　　肉丸子加工工藝中煮制的目的是使原料中蛋白質變性，從而形成穩定的形態結構。

　　煮制過程中不同的時間和溫度條件，會導致制品物理性質、蛋白質、脂肪和風味等發生不同程度的變化，如水分和汁液的流失，肉質軟硬和顏色的變化，脂肪溶出，揮發性物質逸散等。

　　其中，蛋白質變性隨溫度變化而變化的程度，對肉丸品質的影響為明顯。肌球蛋白的變性溫度在45~50℃，有鹽類存在的情況下，30℃即開始變性，煮制升溫從60℃到75℃的過程中，肌溶蛋白和肌球蛋白先后發生變性。

　　肌肉收縮導致大量汁液和水分流失，這一階段肉丸品質中，色澤由鮮紅色變為粉紅色，硬度增加，肉丸的熱變性基本結束。當肉丸中心溫度達80℃以上時開始生成硫氫，如果長時間煮制，硫氫的大量積累會影響肉丸的風味。

　　因此，為避免制品的汁液流失帶來的品質和出品率下降，煮制溫度和時間的控制通常采用二次煮制法，即：60~70℃預煮3~10min，之后迅速升溫至80~90℃煮制5~15min。一次煮制則是85~90℃煮制15~20min。

肉丸機用于制作豬肉丸、魚肉丸、牛肉丸、雞肉丸、貢丸等各種肉丸。肉丸成型機采用不銹鋼材質，丸子直徑可達15-35mm，可以制作各類爽脆，有韌性、有彈性的豬肉丸、魚丸、牛肉丸、貢丸、雞肉丸等， 不僅花色品種繁多， 口味可自由變換以外， 還在原有的基礎上大大降低了生產成本。市場批發：直接批發給零售商，每天批發1-2噸，每斤利潤1-2元，月利潤6-10萬元。