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發布時間:2020-07-26 20:50  
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使用無煙燒烤車有哪些好處
無煙燒烤車作為一種新型的燒烤車,在上市之后得到很多燒烤從業者的熱捧,因為大家應該都知道,傳統的燒烤車由于油煙過大,對于長期從事燒烤工作的人員身體會造成相當大的傷害,燒烤者吸入過多的油煙,比長期吸煙造成的危害更加嚴重。而無煙燒烤車恰恰很好的解決了這個問題。設備與電源開關較遠的,要在開關上掛警示牌或將電源線拆開(要記住順序以便清洗后的正確安裝)打開設備檢修門后,抽出電場之前要先將電場殘余電荷進行放電。
首先,無煙燒烤車的造型新穎美觀,使用方便,環保衛生,可適用于燒烤,干鍋,鍋仔等食品烤制處,是燒烤,風味美食,快餐等地方的廚具選擇。
風干
除了魚肉、海鮮、肉串(牛肉串、豬肉串、羊肉串等)、素料外,其他的原料腌漬后則需要掛上脆皮水(脆皮水的調制:2千克9度米醋、250克麥芽糖、250克大紅浙醋、1千克蒸餾水、100克蜂蜜)后,進行風干處理,風干的時間一般在12小時左右。
我們選用的吊爐是從市場上購買的,根據品質不同,價格在300-1200元.也可以自己制作,成本是非常低的。我們使用的是機制木炭,也就是無煙木炭,燒紅即可使用。烤制時間關系到成品的口感,根據經驗,我們測算出雞脖子的烤制時間為20分鐘,雞翅為15分鐘,鯉魚為16分鐘,羊排為24分鐘,羊腿為40分鐘,肉串為6分鐘,五花肉為7分鐘,豬排骨為12分鐘。帶把手的燒烤壓板尤其你要烹飪雞肉時,一些重壓可以讓雞肉的質地更可口還能防止它烤干掉。
五大注意事項:吊爐燒烤的菜肴制作起來非常簡單,但是在研發過程中,我也遇到過一些小問題,現在給大家分享一下我的烹飪心得:
風味不足一腌漬時間應足
剛開始,燒烤的菜肴風味總是一般,后來我發現,原料入味時間一定要長,短了香味不足,有些原料的異味還不容易祛除,吊爐菜白然不夠味美。經過一段時間的比對,我發現一般的原料,比如肉塊、雞脖子、五花肉腌漬時間都要在2小時左右而鯉、羊排、雞翅的腌漬時間都要超過3個小時,對一些帶殼(皮)的海鮮類的原料,如皮皮蝦,腌漬時間在1小時左右。沈陽九寶燒烤設備有限公司系沈陽市南方金屬制品廠的轉型實體,始建于1985年2月12日。

吊烤烤茄子
原料:細茄子、豬肉末各250克,蒜蓉、青椒粒、紅椒粒、香菜碎各1 00克。
調料:豆油25克,東北大醬50克,香其醬(成品市場有售)20克,蝦皮、雞油、味素各5克。 制作方法:
鍋上火,放豆油,燒至六成熱時,下入肉末炒香,然后下入大醬、香其醬、蝦皮,繼續用小火炒香,用味素調好味道,出鍋裝入小碗內。茄子洗凈,放夾子上如果茄子比較粗,可以適當劃幾刀,加速成熟,夾好后放到吊爐中,烤6分鐘后取出,在茄子上刷一層雞油,繼續烤2分鐘,取出放入盤中,撒上蒜蓉、青椒粒、紅椒粒、香菜碎,跟炒好的肉醬一起上桌。試做點評:烤后的茄子也可以制作涼菜,口感很特別,值得嘗試。吊烤烤鯉魚原料:鯉魚1條(毛重約1千克),煎好的玉米餅了100克,香菜碎20克。
