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鹽皮蛋原料

    四川鹽皮蛋原料是采用本地的地區栽培品種——達州麻鴨蛋，達州麻鴨尋食工作能力強，適合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧標準的地區均可喂養。 這家鴨吃的好、生活環境好、才可以長出質量高的蛋。要想腌制好廣安鹽皮蛋也有一些不可或缺的程序流程，先挑選出尺寸勻稱、表皮光潔、沒有縫隙的鵝蛋，歷經手工制作和設備2次清理，晾曬后放進窖池。 

    鹽皮蛋的湯底是用調料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、荼葉、鮮姜等十幾味中草藥材配置而成。存儲期內在雞蛋清中的綠色植物香料分子結構和堿慢慢健身運動向蛋黃看齊，伴隨著時間的變化，蛋黃中的堿和香料分子結構越聚越多，因此蛋黃便慢慢更改色調，當蛋黃由淡黃色變為深灰色或黑灰色后，四川鹽皮蛋，證實這種綠色植物香料成份徹底取得成功進到蛋黃管理中心，變成理想化的堿性食物，消化吸收營養成分更充足，廣安鹽皮蛋，做到了鹽皮蛋理想化的實際效果。再加上科學規范的腌制時間，并依據不一樣時節里溫度的轉變調整蛋池中蛋的占比，才可以腌制出美味可口的鹽皮蛋。

皮蛋制作，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋零售

 皮蛋制作

   四川鹽皮蛋制作只不過是浸漬法移動和包泥法，不管釆用哪種方法，驅使鵝蛋有機化學演譯的原材料則是同樣的。故時皮蛋制作輔材多以石灰、純堿、食用鹽、茶葉末、密陀僧構成，乃至還放置松柏枝干腌制，以求松花蛋松花綻放，簡直愚不可及。廣安鹽皮蛋，說白了密陀僧雖是一味中藥材，卻早就被驅趕食用添加劑隊伍，它的昭著臭名就是大家聞之色變的一氧化鉛。

    傳統式秘方料液非常容易導致石灰沉積，廣安鹽皮蛋傳導阻滯料液管路運輸，現如今批量生產不會再選用。石灰純堿的作用已被食品級不銹鋼（）取代它的。松柏枝入甕腌蛋亦成笑料，松花蛋松花呈現不會再神密，那就是食用鹽結晶體后進行析出的典型性特點。

鹽皮蛋產品質量檢驗常見的方式，廣安鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋零售

鹽皮蛋產品質量檢驗常見的方式

    廣安鹽皮蛋產品質量檢驗常見的方式主要是：一觀、二掂、三搖、四照。 一觀：收看包料有沒有長霉，雞蛋殼是不是詳細，殼色是不是一切正常（以青缸色為宜）。 二掂：將蛋放到手上，往上輕輕地拋起來，連拋幾回，若覺得有延展性晃動感，而且較厚重者為好蛋，相反為蛋。

    三搖：用大拇指和中拇指捏緊蛋的兩邊，在耳旁前后左右搖晃，聽其有沒有水聲響或敲擊聲，若聽不出來響聲則為好蛋。 四照：用燈光效果，若蛋內絕大多數呈黑色或暗紅色，小一部分呈黃色或淺紅色者為蛋。若絕大多數呈棕褐色結晶狀，則為未熟鹽皮蛋。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋。