您好,歡迎來到易龍商務網!
發布時間:2021-09-25 13:47  
【廣告】
果葡糖漿發酵性能好:
果葡糖漿用于酵母發酵的食品加工方面優于蔗糖。酵母菌能利用葡萄糖、果糖、蔗糖和麥芽糖發酵,但葡萄糖和果糖屬于單糖,能被酵母直接利用,發酵速度快,在面包和利用酵母的糕點生產中,能產氣多,食品疏松。
果葡糖漿抗qu齒性好:
果糖不是口腔微生物的合適底物,口腔中的xi菌對果糖的發酵性差,這利于保護牙齒琺瑯質,不易造成qu齒。
在軟糕點及夾心糕點中的應用
由于果糖的保溫性好,果葡糖漿用于蛋糕生產效果很好,我們曾經作過試驗,果糖蛋糕存放30天后仍然松軟而蔗糖蛋糕在數天后即干硬,再長一些時間,表層破碎,而且在貯存中果糖蛋糕重量減輕情況比蔗糖蛋糕少。
用于中秋之類的夾心食品,風味好,無異味,餅心溫度低于100℃,所以不致產生焦苦味。
在糖果中的應用
果糖的吸濕性好,易發生焦化反應產生有色物質,所以果葡糖漿用于糖果生產不利,尤其不宜用于清亮、表面干硬的硬糖果生產,因為會使硬糖果顏色深,存放一段時間,表面吸潮造成發粘。高梁飴類淀粉軟糖、瓊脂軟糖等,成品要求還原含量高,水分含量也較高,過去生產中采用蔗糖需添加有機酸將其部分轉化成果糖和葡萄糖,所以用果葡糖漿生產軟糖應是理想的事,減少加酸轉化,產品質量也是理想。山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產品研發,食品添加劑等產品的生產加工、經營與批發的專業公司,并與十幾家生產企業簽訂代銷協議,目前是省內走量很大、最全、實力最強化工原料貿易商。但代替砂糖的比例不可過大,否則成品中還原糖過高而超過產品質量標準。
山東一晨生物科技有限公司是一家從事化工產品研發,食品添加劑等產品的生產加工、經營與批發的專業公司,并與十幾家生產企業簽訂代銷協議,目前是省內走量很大、全、實力強化工原料貿易商.本公司堅持信譽為立足之本,誠信為發展之源,守法經營,勇于開拓,與國內外近千家企業建立經濟協作和貿易往來關系.誠信,品質被為視為公司的生命,專業被視為強的競爭力,做好行業的榜樣,被視為公司很大的榮譽。誠信,品質被為視為公司的生命,專業被視為最強的競爭力,做好行業的榜樣,被視為公司很大的榮譽。
在蜜餞(果脯)、果醬中的應用
因為滲透壓高,所以果葡糖漿加工蜜餞時,滲透快。生產時間可縮短,與蔗糖混合使用,成品色澤鮮明。因為滲透壓高,用于蜜餞、果醬上,防腐性好,利于保存。由于果葡糖漿的甜度與蔗糖相當,又有其特性,所以它的應用領域較蔗糖廣泛;不但在食品工業、保健行業、家庭調味品、日用化工等方面都有應用。在所有應用中,食品工業是主要應用領域。在水果罐頭中的應用果葡糖漿比蔗糖有較高的滲透壓力,能防止果汁逆出水果外,利于保持水果風味。純果糖象葡萄糖一樣,也能直接注射到血液中,但蔗糖卻不能。果糖能抑制體內蛋白質的消耗,可以做運動員和體力勞動者的營養補給。果糖能促進乙醇分解,有防醉作用。這方面包括很多,有待于今后進一步開拓。果糖對與手術補充蛋白的流失,對于惡阻、、小兒發育不良等都有一定的效果。
