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發布時間：2020-12-28 15:12
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鹵料的介紹以及搭配：
花椒（麻味，七八顆，可煸炒）、八角（微甜、微辣，選取四五顆，可煸炒）、
草l果（辛辣，兩顆，可煸炒）、桂皮（辛、甜，食指 中指大小即可，可煸炒）、
香葉（辛、苦、在鹵水中鹵制20分鐘后需去除）、山楂干（酸、小半把）、
甘l草（甜、一小抓）、當l歸（甘，當l歸味道較大，不喜者勿放）、
干辣椒（辣、喜辣可以多放，不喜則放一點點）、大蔥（辛、甜，一根）、
干蠔（鮮，但是略帶腥味，不喜勿放）、丁香（酸，味道較重，放七八顆）、
陳皮（酸，少量）、生姜（辛，將整顆生姜拍扁）、新鮮辣椒（；辣，按照個人口味）、
老抽（咸、鮮以及著色，聽聞是廣味興的佳，但是 @聞佳那次賣沒有搶到，但是已經聯系做外貿的朋友幫我入手，現在用的老抽是海天的老抽，鹵水變深色即可，若老抽不好，鹵水會發苦）、
生抽（咸、鮮以及著色，聽聞也是廣味興佳，但是還沒用過不做評論，目前在用萬字醬油，尚可，分量看個人口味）
冰糖（甜、多少要放點，其余看人個人口味）
無水鹵牛肉 不干不柴 越嚼越香
泡的過程中要翻拌牛肉數次，讓入味更均勻。有關生抽，也就是醬油，因為不放鹽，所以生抽的選擇很重要，我用幾種后覺得尤為適宜的是錦珍生抽，浸泡腌制牛肉24小時，既入味透，咸淡味道也剛剛好。
將腌制好牛肉的燉鍋直接端火上大火煮開，然后轉火燜煮1小時。讓燉鍋始終保持蓋著蓋子也不外溢的狀態，鍋蓋上有個小孔，會悠悠的冒著絲絲熱氣。
情的斗志昂揚的理想開啟新的篇章！
用鏡頭說話，用事實見證。
打開前進的品質之門！
發現之旅《匠心 追溯》欄目攝制組導演致詞，
預祝拍攝順利！
讓我們高唱凱歌，
共同向前邁進，
憧憬更美好的未來！
共同見證這一神圣的時刻......
牛好牛創始人張勇先生和攝制組導演共同為本次開機儀式揭幕！
鑼鼓喧天，bian炮齊鳴，
金獅狂舞，群情激奮！
預示著更美好的明天！
