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發布時間：2020-12-10 07:17
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三鮮餡:
原料:鮮蝦仁200克 水發海參100克 冬筍150克 豬前夾肉200克 姜片10克 蔥節20克 姜末20克 蔥末50克 雞蛋清1個 精鹽10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 雞精10克 白糖10克 香油25克 高湯350克
制法:
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發海參入鍋，加姜片、蔥節、料酒、雞精、高湯喂入味，撈起切成細粒;冬筍切成細粒后，入沸水鍋中氽一水撈出。
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水攪打均勻，再加入蝦仁泥、水發海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
高湯原料：A清水25000克，老母雞2000克，棒子骨5000克，B35克，香葉10克，桂皮20克，陳皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精鹽1000克，花雕酒500克，白醬油50克，瑤柱10克。
制作:老母雞，棒子骨一同放入冷水鍋中，燒開撇去浮末。撈出放入不銹鋼桶中，加入清水大火燒開，改用小火煮3個小時，撈出原料，留湯汁。
2；將B料用紗布包好，放進干凈水盆中洗干凈，燒開鍋以后，把C料加入煮開鍋即成。
特色 運用工藝，盡可能的發揮神奇和骨香，湯香撲鼻，入口清香，回味甘甜。
辣子蒜羊血
說的是以前咸陽有一人，可以說什么的都不缺，只是缺錢;也可以說什么的都沒有，只是有病。病不是大病，體弱時常生病。中醫告之：每日喝人參湯半碗，喝過半月即可去除病根。豐富的B族維生素，維生素B1，能促使消化吸收，維生素B2，有預防腳臭病、口角發炎等功效。此人拍拍錢包，一笑了之。賣辣子蒜羊血的說：買羊骨砸碎熬湯每早喝一碗;再每晚吃羊血一碗吧。如此早晚不斷，一月后病斷。
從這之后，慕名來吃辣子蒜羊血的人越來越多，從而這一吃法就流傳下來，到現在，羊血的吃法是越來越多，有名的就是粉絲羊血湯和羊血饸饹
