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發布時間:2020-09-05 12:59  
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重慶人把酸辣粉的底湯叫做“澆苕”,一般分為“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等,其中尤以“肥腸苕”較為出名,一般分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”,即酸辣口味和鮮咸口味。用料主料:粉絲1把輔料:酸豆角25g、炒花生仁25g調料:色拉油15g、鹽2勺、醋25g、姜10g、蒜10g、油潑辣子1大勺、高湯100g、和水500g、香菜一小撮做法一、先來學習做油潑辣子1.準備干尖椒末與花椒2.炒鍋入油,加熱至四成熱,轉小火
3.下入花椒與干尖椒,小火慢炒
4.加入鹽,炒勻,煉至干尖椒稍稍開始變色,接近糊的狀態時,關火
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