北京新中式酒窖加工廠的用途和特點 天浩

紅酒

大家都知道，口紅色號千千萬，殊不知葡萄酒也有色號。從明艷紫紅到古樸棕色，紅葡萄酒在顏色轉變的道路上都經歷了什么？酒液顏色是否能作為葡萄酒品質的參考？       紅葡萄酒顏色并不是純正的紅色，因為產地、葡萄品種、釀造工藝陳年等各種因素的影響，葡萄酒的顏色也是豐富多彩的。一般來說，紅葡萄酒的顏色大致可以分為紫紅色、寶石紅色、石榴紅色和棕色。   1、紫紅色       酒液顏色呈紫色到紫紅色是紅葡萄酒處于年輕階段的顯著特征。按葡萄品種來看，小西拉（Petite Sirah）、慕合懷特（Mourvedre）、馬爾貝克（Malbec）和西拉（Syrah）釀造的紅葡萄酒在年輕時常會呈現出中等強度的紫紅色。對于剛剛上市出售的葡萄酒，人們總是期望它能呈現深黑艷紫的顏色，因為深黑代表該酒濃郁堅實，而紫色調常暗示酒液新鮮，尚可陳年。   2、寶石紅色     寶石紅色是紅葡萄酒常見的顏色，代表此酒已經過一定時間的陳年，但也有一些葡萄酒的“原色”就是寶石紅色。   3、石榴紅色     多數情況下，當一款葡萄酒呈現石榴紅色時，即代表它已經達到了時期。   4、棕色      隨著陳年時間變長，紅葡萄酒會逐漸失去原來的顏色，終變成棕色。這是因為在漫長的陳年之后，葡萄酒中的花青素（即葡萄酒中的色素）已消失殆盡，暗示此酒已經過了其期。此外，一些被刻意氧化的葡萄酒也會呈現出棕色，就像切開的蘋果放太久氧化了一樣。          葡萄酒的顏色可以解讀葡萄酒的部分信息，但并不是死套公式。葡萄酒本身是一種有生命在變化的液體，解讀它需要綜合各方面的信息，這本身就是一種樂趣。

天浩酒柜比較，對酒柜感興趣的可以多做了解，是如今很多家庭的必備家具，畢竟生活水平提高了，需要有葡萄酒烘托一下氣氛，提升一點格調。

據研究表明，葡萄酒的理想儲存溫度是十三度左右，這個溫度冰箱自然也可以設定，然而冰箱的溫度控制并不，實際的溫度與設定的溫度差異較大，并且缺乏穩定性，一般說來，設定十三度，實際溫度會在五度到十三度之間不斷變動，這種變動對葡萄酒十分不利，會極大的影響葡萄酒的品質。

葡萄酒對恒溫要求很高，溫度的變動不能超過一度，否則就會影響葡萄酒在瓶中的二次發酵。酒柜比冰箱好就好在有精密的壓縮機以及的溫度控制器，這就足以保證穩定性與性。

酒柜的濕度保持也是其他設備不能比擬的。濕度對葡萄酒很重要，如果濕氣不夠，葡萄酒瓶子的木塞就會收縮甚至開裂，在開瓶的時候會很麻煩，嚴重的情況是進入空氣，極大影響葡萄酒品質。如果濕度過大同樣不行，會在瓶口滋生霉菌。

酒柜有完善的通風系統，可以借助酒柜內外溫度的差異自如調節濕氣，只說這一點，冰箱就完全做不到。冰箱中通常還會放置其他東西，很容易造成串味問題，影響葡萄酒的品質。

后是紫外線的問題，酒柜通常有雙層的防紫外線的玻璃門，這一設計對葡萄酒品質的維護極為重要。紫外線會加快葡萄酒的老化，如果在紫外線的環境下存放葡萄酒數月，葡萄酒就會完全變質，對此要有足夠認識。

通風及濕度

如果濕度不夠，葡萄酒瓶上的軟木塞就會收縮甚至干裂，輕則開瓶時遇到麻煩，重則失去密封功能，導致空氣進入，使葡萄酒變味。如果濕度過高，不僅可以導致瓶口滋生霉菌，而且葡萄酒的酒標也容易發霉、脫落，使葡萄酒的形象大打折扣。酒柜有完善的通風系統，通過酒柜內溫度與室外溫度的差異，使酒柜內產生濕氣，可以適當增加內部濕度。而冰箱用為家用電器之一，其內部對于通風和濕度的調節遠遠沒有恒溫酒柜這么，而且冰箱內同時還會放置其他物品，彼此混合的氣味也會直接影響到葡萄酒。