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發布時間：2021-03-23 19:58
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食品解凍的方法的優劣分析
關于食品解凍的方法的優劣分析
肉制品的加工中，需要將冷凍的肉制品解凍，而肉制品的品質不僅取決于冷凍技術，更取決于解凍技術。解凍技術：在食品加工行業中被稱為解凍回溫，也就是冷凍的逆轉過程。
從時間上看，即使凍結和解凍以同樣的溫度差作為傳熱推動力，解凍過程一般來說會比凍結過程慢。一般的熱傳導型傳熱過程是由外向內、由表及里的，凍結時物料的表面首先凍結，形成固化層：解凍時則是食品物料表面先融化。
0℃水與冰的某些物理性質
由上表可見，冰的熱容（2.120）只有水的（4.2177）一半，熱導率卻為水的4倍之多，導溫系數為水的8.6倍。因此，凍結過程的傳熱條件要比融化過程好得多，在融化過程中，很難達到高的復溫速率。
解凍柜是以空氣為傳熱介質的解凍方法
解凍柜
解凍柜是以空氣為傳熱介質的解凍方法，但解凍柜又分為以下幾種類型：
1， 靜止解凍柜（低溫微風型解凍柜）
此工藝是將冷凍食品放置在冷藏庫（通常庫中溫度為4℃左右）中，利用低溫空氣的自然對流來解凍。一般凍牛肉在這樣的庫里4~5天可以完全解凍。
2，流動解凍柜裝置
此工藝也是在冷藏庫內進行，用0~5℃、相對濕度90%左右的濕空氣（需放置加濕器），利用冷風機使氣體以1m/s的速度流過冷凍品，解凍時間一般為14~24h，可以全解凍也可以半解凍。
以上兩種方法，屬于解凍柜中常見的方法，優點是解凍緩慢，因此能使細胞把解凍形成的汁液重新吸收，可以較好的回復原料的原有品質，減少營養素的損失；但缺點也十分明顯：由于解凍時間長，微生物增殖機會多，風險大，也不便于計劃生產。
全自動肉類產品解凍清洗流水線
用于肉制品及海產品解凍，設備性能穩定，質量可靠，給用戶帶來巨大經濟效益，深得用戶的好評，是理想的高科技肉制品解凍設備。使用人性化撥板讓浮在水面的產品快速解凍，同時可將解凍好后的產品快速前進，變頻調速可根據客戶產量隨時控制。
解凍機主要適用于雞產品鴨產品肉產品海產品等的解凍化凍瀝血；解凍機其特點構造簡單大方，實用性強，時間、溫度可調控的特點，工作，節省人工成本，電機采用調速擺線電機，增加了設備電機的使用壽命，運行速度平穩可調。
全自動連續式凍雞爪解凍流水線
肉制品解凍機
雞爪解凍機 全自動連續式凍雞爪解凍流水線 速凍雞爪解凍機
肉制品加工中需要用到解凍機， 解凍機主要適用于雞產品、鴨產品、肉產品、海產品等解凍，化凍，解凍機具有實用性強，時間、溫度可調控的特點，工作，節省人工成本，節省化凍的時間，是肉制品加工和調理品加工中的好幫手。消除了'水沖解凍'和'自然解凍'造成的食品相互污染，滿足食品衛生的要求。我們可以根據產量的多少量身定做不同長度的解凍線，我們給免費給您提供技術支持。
1、設備型號：SH4000*1000*2100，架體厚度100*50*2mm，板材厚3mm；
2、網帶寬度：1000mm；不銹鋼板式網帶；網帶支架：40*3mm角鋼；
3、設備功率：4.5KW，380V/50Hz；其中：氣泵：3kw，減速機：1.5kw；
4、運行速度：變頻可調；
5、加熱方式：蒸汽加熱，耗氣量：200公斤/時；解凍溫度：30-35度；
6、設備整體采用食品級不銹鋼制作，其中槽體采用3mm的食品級不銹鋼板制作；加強筋采用100*50*2的方管制作；
7、氣泵：旋渦氣泵；氣泡翻浪，加快解凍速度；
