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發布時間：2020-08-15 10:58
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利特牌大型滾揉機具有以下特點：
1． 可自由設定滾揉工作時間、真空狀態滾揉時間、間歇滾揉時間、真正實現連續滾揉、間歇滾揉任意設定。
2． 控制面板均采用防水觸摸屏控制。
滾揉機適用于西式香腸、豬肉、培根、牛肉、牛排以及禽類、休閑類食品的深加工。特別對傳統中式產品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時間、改善效果，提高肉品品質。本機還具有變頻功能，使滾揉轉數可根據工藝任意調整。具有連續、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能；可實現自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率。
肉類實驗室真空滾揉機生產基地
真空滾揉機功能及原理：
真空滾揉機主要適用于蒸煮火腿、香腸等原料肉以及各種各類畜、禽、魚類制品的腌制處理。 物料肉在真空狀態下，通過螺旋槳葉的強制循環摔打、靜置，加速鹽水分布和吸收，促進肌纖維蛋白的溶解和提取，提高產品質量，降低蒸煮損失。 經過滾揉工藝，可以縮短腌制時間，改善肉品品質。
GR1000型真空滾揉機，外形尺寸2190×1300×1720,容積1000L，實際生產能力400-600kg,電機功率1.5/2.4(1.5)KW，真空泵功率1.5/2.4(1.5)，真空度-0.09Mpa。
利特牌真空滾揉機、真空腌制機是在真空狀態下，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打、達到腌漬的作用，可以使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外，還可以選配電腦控制變頻技術的功能。是機器使用更方便，更加節能。整機采用不銹鋼制造，結構緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構，更大的增加滾筒內的摔打空間，使滾揉產品的效果均勻，噪音小，性能可靠，操作簡便，使用效率更高。
本機還具有變頻功能，使滾揉轉數根據工藝任意調整。設備兩端采用旋壓式封頭。設備的滾齒為圓弧形對產品的外觀有一定的保護作用，使原料在腌制過程中起到昜好的吸收作用。設備的筒體材質全部為SUS304不銹鋼，設備本身控制完全實現了自動呼吸功能，設定總時間后，在工作過程中當真空壓力達到0.08后會自動放氣、吸氣，免除人工操作的繁瑣和人工操作不平衡現象。
滾揉是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動，從而達到揉搓、腌漬作用。腌漬液被肉充分吸收，增強肉的結合力和保水性，提高產品彈性及出品率。
滾揉可以使肉均勻的吸收腌漬，可以提高肉的結著力及產品的彈性；可以提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產品的內部結構,節能有效。
使用效果：
①使腌制液在原料肉內均勻吸收。
②增強肉的結合力，提高肉的彈性。
③保證肉制品的切片性，防止切片時產生破碎裂口。
④增加保水性，提高出品率。
⑤提高產品的柔嫩性和結構穩定。
