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一旦火災被撲滅，排煙風機停運，壓縮空氣加壓頂出鎖銷，便可手動關閉排煙閥，手動打開關閉了的防火閥，重新啟動各通風、空調系統。主排煙管道通風面積不夠，氣體流速過大。根據工程經驗，排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后（如一年以后）很容易造成排煙系統不通暢。排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設備管道時，排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后，由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中，直接影響排煙通暢。

煙工程對于餐飲業來說，排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統中的一個凈化空氣的強制性1功能。掌握排煙系統的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要意義。排煙系統和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵，如果排煙系統設計不合理而造成整個廚房排煙不通暢，則無法安裝油煙凈化器，安裝了也無法正常工作。

廚房補風：由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統進行有序送風。火災事實告訴我們防排煙系統在火災發生時能有效地控制煙氣的蔓延;且排煙迅速及時，對救人、救災工作起著關鍵的作用。它關系到救災救人成功與否的重要消防設施，必須要設計安裝好，維護保養好，保證使用期內長期的性能良好狀態。盡量避免進氣短流問題是我們常常碰到的問題，出現這樣的原因多數是工程設計初對于氣壓的估算不足造成的，新鮮空氣還沒有進入室內，就已經被加熱上升至天窗排氣口排出室外，室內起不到換氣通風降溫。