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發布時間：2020-12-31 06:04
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果蔬脆目前主要代指VF技術（低溫真空油浴脫水技術）生產的果蔬脆，該技術起源于美國航空航天局食品技術。上世紀70年代，美國航空航天局NASA為了解決新鮮果蔬沒辦法長期保存的困難，保證宇航員在空間站長時間工作時能有足夠的蔬菜水果類食物攝入，同時還要保留蔬菜水果天然的營養、色澤、味道，不能有任何有害物質的保存，經過研究誕生了能讓水果蔬菜保留95%以上營養成分，9-12個月不變質、不變色、無劣化，味道還更好吃的VF技術！該技術自上世紀90年代就進入了中國，但因其產品成本高，絕大部分企業主要是出口業務，把這類產品在中國加工好后出口到國外，近幾年，隨著國內生活水平提高以及人們健康意識的覺醒，果蔬脆因其本身的特性得到了越來越多人的認可，市場也就隨之開始快速膨脹，從國外市場來看，不久的將來，果蔬脆作為一個新興的休閑食品品類將會產生至少百億級的市場！除了保持營養，色澤和健康的上述優點外，真空油炸食品還具有以下特點：口感酥脆，口感宜人。
真空低溫油炸的過程：
在油炸的初始階段，首先，真空度會短暫下降。隨著真空度逐漸增加，越來越多的水蒸發，帶走大量的潛熱以降低油溫，接著是一段時間，真空和油溫。在相對穩定的狀態下，水繼續蒸發，直到水滴到一定程度，內部水遷移速度減慢，水逸出速度減慢，油溫和真空逐漸增加，直到油炸結束。在油炸完成后，在高真空度下進行離心除油以降低油炸食品的油含量。影響真空低溫油炸過程的因素：1）油炸溫度是影響食品脫水率，風味，色澤和營養的重要因素。還有含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質也被濃縮保存，因此，果蔬脆片也是補充膳食纖維和礦物質的很好來源。 2）真空的選擇與油溫和油炸時間有關，也影響油炸產品的質量。 3）煎炸前的預處理應盡量保持食品的原有顏色和原味，增加原料的固含量，提高產品的組織強度，降低食品的含油量。
果蔬脆片真空油炸設備：
我公司專業生產大型果蔬片真空油炸設備。我們公司位于美麗的恐龍之鄉諸城。公司一貫奉行以質量求生存，以質量贏得市場，贏得市場，做好安裝，調試，售后服務，免去客戶的后顧之憂，我公司生產的食品機械均采用304不銹鋼，符合國家食品安全要求，觸摸屏顯示操作，傾斜和收卷，易清洗等。屬于自動真空油炸系列，真空油手機制造商，具有節能環保的特點。規格可根據客戶要求定制。當然，價格根據規格略有不同。有差異，請致電我們了解詳情。對于某些食物來說，高溫會破壞食物的營養，而且會產生對人體有害的物質，特別是200度以上的高溫。我們將為您提供我們的紅棗真空油炸機。我們期待與您的合作。真空油手機，真空油手機制造商
