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發布時間：2020-12-20 09:08
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雕肛
操作人員右手握刀，將大腸頭與尾骨血劃開，隨后指向口處環狀下刀，將十二指腸與羊體分離出來。
每一次進行后必須把刀消菌一次。從工藝流程上來分，羊的屠宰工藝包括吊掛、刺殺放血、預剝、倒(dao三聲)掛、去頭蹄、羊頭檢驗、食管結扎、剝皮、拉皮、雕肛、出腔、出白臟、白臟檢驗、出紅臟、紅臟檢驗、修整、沖刷、排酸入庫等步驟。
出腔
出腔也就是開膛破肚工作中。
操作人員明確羊及時停好之后，用已消毒的刀，將羊胸部由上升下割開，外露白臟。
在這里全過程中非常容易割破內臟及里肌，因此下刀能量要輕。
出白臟
白臟是指肚、腸、脾及其膀光等消化吸收及系統的內臟。
操作人員取下白臟，抽出來十二指腸，并揪斷紅臟和白臟的聯接，把白臟放進專業的白臟器皿里，沿著運輸線送進檢測間。 
生產流程：
活羊進待宰圈→停食飲用水休養12-二十四小時→綁住羊的一只后腳提高→→瀝血（瀝血時間：五分鐘）→去羊頭→后腳預剝→去后肢→前腿和預剝→脫肩→踢皮球→去前腿，綿羊皮入皮張暫存間，羊頭、前后肢進頭蹄生產加工間→封肛→開胸→取白內臟（白內臟放到同歩衛檢線的拖盤內待檢測），達標的白內臟進到白內臟生產加工間內解決，胃容物根據風送系統傳至生產車間外約50米處的廢料暫存間 
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開胸、結扎手術食管
從胸ruan骨處下刀，沿心中線向下貼緊支氣管和食管邊沿，鋸開胸骨及脖部。脫離支氣管和食管，將支氣管與食管分離出來至食管和胃接合部。將食管頂端結扎手術堅固，使內容物不排出。
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取白內臟
在羊的襠bu進刀向兩邊下刀，劃開肉至骨相接處。尖刀向外，刃口向下，由上向下推刀扎開肚子至胸ruan骨處。用右手扯出十二指腸，右手伸進腹腔，從左往右割離腹腔內結蹄。用刀按住羊頭肉，取下腸胃送進同歩檢測盤，隨后扒凈腰油。
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取紅內臟
右手把握住腹部肌肉一邊，右手沿管壁從左往右割離橫隔板肌，切斷聯接的結蹄，留有小里脊。取下心、肝、肺，掛上去同歩檢測路軌。劃開羊的外膜，取下并掛上去同歩檢測路軌。產品規格型號1)電機總功率：3KW2)生產能力：500只/時3)自動線：（根據工藝要求）4。清洗胸腹腔。
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