釀酒技術培訓費用服務為先

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    下面一青釀酒設備為您分享釀酒的原理：

     釀酒是利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。一杯氣味醇正、芳香濃郁的藥酒，既沒有古人所講“良藥苦口”的煩惱，又沒有現代打針輸液的痛苦，給人們帶來的是一種佳釀美酒的享受，所以人們樂意接受。遠古時人們可能先接觸到某些天然發酵的酒，然后加以仿i制。國內學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發達的行業。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進。

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下面一青釀酒設備為您分享影響白酒口感的因素

水

    蒸煮之前也就是發酵的時候需要往窖池中加入適量的水分，這樣的目的是為了各種微生物正常的生長繁殖和代謝，能調節入池酸度和窖內發酵溫度，還能起到潤糝的作用，使原料充分吸水分為原料蒸煮做準備。

下面一青釀酒設備為您分享陶壇存酒的好處

增加酒中的微量元素

　　釀酒微生物繁殖時對微量元素的攝取量較少，使微量元素在蒸餾時少帶入酒中，但酒在陳釀過程中，乙醇揮發，酸度增大，加速了陶壇容器中的微量元素溶入酒中，使酒體中含有多種對人體有益的微量元素。正常人體內幾十種元素的平均含量和地殼中幾十種元素的平均含量是相一致的。蒸過的混合料冷卻至35℃～40℃，加入發酵麩曲，與混合料攪拌混合均勻。人體的血液中幾十種元素的平均含量和海水中的幾十種元素平均含量是相一致的。這兩種相關性表明：維持人體幾十種生命元素的平衡是人類健康長壽基本的關鍵因素。沒有礦物微量元素，維生素與酶無法作用，生命只有幻滅。白酒中的微量元素有利于酒體老熟，也是人體必需的。白酒中微量元素含量的多少取決于陳釀容器，這也是陶壇貯酒比其它容器更好的重要原因。