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發布時間：2020-12-26 07:37
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鹵牛肉的做法二：白鹵牛肉
主料：牛腱子肉1000克
調料：辣椒(紅,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大蔥15克,姜10克
教您白鹵牛肉怎么做，如何做白鹵牛肉才好吃
1.牛肉用清水浸泡2小時候，漂洗后再浸泡一下，出盡臟水備用。
2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個小時。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。
控制成本的過程中不得不防的十大陷阱！
比如：
對于每個菜品的成本計算方面，沒有嚴格遵循銷售價與成本價的配比原則，沒有計算出菜品真正的成本價是多少，
只是進行大概的估算，大概是多少而已。
在原材料方面以次充好，將就可以就行，反正沒有什么大礙，比如制作某個菜品需要用雞肉，市場上面有
幾種價格的雞肉，以前是用十多塊錢一斤的土雞肉，現在用幾塊錢一斤的注水雞肉，可是兩種價格的雞肉，做出來
的口感完全是不一樣的。某種菜品要吊原湯，吊原湯是很麻煩的事情，首先要配備相關的原材料，然后進行熬制，
是一件耗時，費力的工作，而現在卻直接加白開水，多放點雞精就行了。
牛肉的吃法
不同部位的牛肉，有著不同的說法。
雪花：一頭牛身上尤為ding尖的部位，至大特點就是肥嫩而有些許嚼頭，但不是所有牛都會長出這部分肉，一頭牛身上只有1到2斤。
匙皮：牛肩胛骨上方嫩肉尤為集中的部位。
匙柄：依附在牛里脊骨外面的一層嫩肉。
吊龍：牛背上的部位，口感超級棒。
嫩肉：正如其名，牛身上尤其嫩的部位
胸口朥：牛胸口的一大塊肉，又脆又香！
每個部位的牛肉煮火鍋時涮燙的時間也不同，如何才能吃到十分鮮嫩美味的牛肉呢？煮意貼心的為你解決了這個問題，在每一份盛裝牛肉的菜碟上，都貼上了每一種牛肉的涮燙時間，讓你放心的吃到十分鮮嫩的美味。
