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清洗油煙凈化器，是為了清理管道積蓄油垢污漬，避免火災隱患。沖洗油煙凈化器及維護人員需有電工資歷且持證上崗。

清洗油煙凈化器時必須關閉供電總開關，打開油煙凈化器的檢修門以后，一定要先進行放電。可以使用螺絲刀對殘留電荷進行泄電，操作的時候，一定要手握螺絲刀的絕緣部分，保證人身安全。斷電并泄電既可以防止機器內部帶電，也可以保障工作人員作業安全。

機房、風機及風管的布置商用廚房的排風機宜設在商用廚房的上部，商用廚房爲公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內處于負壓形狀，避免氣味外溢。商用廚房排煙風口盡量離室內空調系統通風口遠點，避免商用廚房氣味與空調系統串流，影響空調系統的空氣質量。

全不銹鋼櫥柜選購技巧

材質的好壞，將直接影響到全不銹鋼櫥柜的質量和使用。櫥柜的材質主要有大理石、人造石、不銹鋼以及防火板等多種材質制作而成，不同材質的櫥柜，各自都有自己的優勢，可以根據自己的需要，進行選擇不同材質的櫥柜。全不銹鋼櫥柜具有金屬感，防火板櫥柜比較經濟型，喜歡美觀多過于質量，那么人造石就合適不過了;配件的選擇，也將會影響到全不銹鋼櫥柜的質量，而且配件也是全不銹鋼櫥柜中重要的一個指標;精致的做工，都是衡量全不銹鋼櫥柜的好壞;另外，全不銹鋼櫥柜的消音、環保、售后服務等，都是作為選擇全不銹鋼櫥柜的一個重要參考。