肉制品腸衣供應商專業團隊在線服務【志通腸衣】

腸衣屬于食品范疇，用于灌制香腸供人類食用，所以出口腸衣加工企業必須遵守《出口食品廠、庫衛生要求》和《出口腸衣加工企業注冊衛生規范》之規定，使其加工衛生條件符合要求。加工采用的原料應來自安全非疫區，并經獸醫宰前宰后檢驗健康無病的牲畜。

鹽漬腸衣的加工程序一般是：取腸、去內容物、浸洗、刮制、再浸洗、灌l水分路、配量尺碼、腌制瀝水、纏繞腸把、成品包裝、貯藏。灌香腸腸衣怎么洗把分開后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小腸上的白色油膜和筋。即：腸從屠畜的腹腔取出后，使其與油脂分離，立即將腸的內容物捋凈，用水沖凈，將沖洗干凈的原腸灌l水浸洗，使腸組織松軟，并及時刮制，去掉粘膜層、肌層、漿膜層，保留粘膜下層(即腸衣)，然后，根據標準的規定或合同的要求，灌l水分路，這個工序是整個成品加工過程中的一個重要環節，不僅要準確的確定口徑的大小，同時要注意檢查腸衣的內在質量，使其達到符合出口規格質量標準要求

人工腸衣的優點

組成腸衣，即人工腸衣，即把動物皮、塑料、纖維、紙等加工成的片狀或筒狀薄膜，包含以下幾種：

(1)纖維素腸衣：用天然纖維如棉絨、木屑、亞麻和其他植物纖維制成。

長處：具有很好的耐性和透氣性，在疾速熱處理時也很安穩，在濕潤的情況下也能熏烤，上色。

缺陷：不行食用，不能隨肉餡縮短。

(2)膠原蛋白腸衣：用牲畜的皮、肌腱等為質料制成。

長處：可食用，料粗時也不宜食用;透氣性好，易上色。

缺陷：在熱加工時要注意加熱溫度，不然會變軟。

東莞市志通腸衣有限公司專業從事：天然腸衣 ，豬腸衣 ，羊腸衣，蛋白腸衣等產品。我們本著“專業服務，顧客為先”的服務宗旨，優良的服務和高標準高質量的服務意識，贏得了廣大客戶的信任和贊許。

干腸衣制作方法

浸漂：將洗滌干凈的小腸浸入清水中數小時，冬季1～2天。

剝脂：將浸泡好的鮮腸放在木板上，剝去腸管外面的油脂、漿膜、筋膜。然后按鮮腸每10根為1套，放入缸里，每7～8套倒入5%氫氯化鈉溶液2500毫升，迅速攪拌小腸，洗去腸上的油脂。

漂洗：小腸放入清水缸中，反復換水，洗去、油脂及的氣味。

腌漬：每100碼（約91.5米）用鹽0.75～1公斤，鹽腌漬12～24小時，取出用水漂洗，盡量去凈鹽份。

吹氣：洗凈的腸衣，用氣泵吹氣使腸管膨脹，然后置于清水中，檢查有無漏洞。吹脹的腸衣，掛在通風處晾干。

壓平：將干燥的腸衣一頭用孔，排出氣，再均勻噴上水，將腸衣壓扁，包扎成把，即可裝箱。

腸衣口徑：

對于豬鹽漬腸衣來說，24mm-26mm為一路、26mm-28mm為二路、28mm-30mm為三路、30mm-32mm為四路、32mm-34mm為五路、34mm-36mm為六路、36mm-38mm為七路、≥38mm為八路；自己制作腸衣的小貼士1、制作香腸的肉肥瘦比例最l好是3：7，肥瘦比例可以根據自己的喜好調節，不過不要太瘦，太瘦的話香腸吃起來會比較柴。對于山羊、綿羊鹽漬腸衣來說，分為12mm-14mm、14mm-16mm、16mm-18mm、18mm-20mm、20mm-22mm、≥22mm。