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下面一青釀酒設備為您分享怎樣分別好白酒

  勾調(diào)好的原漿酒，純原漿酒的度數(shù)太高、酒勁太大、口味不一并不適合市場銷售所以要統(tǒng)一口感和口味，調(diào)整白酒的口味和口感既是個技術(shù)活也得靠良心，只要是燒出來的純糧酒酒勁都會很大就算降度以后一般人也喝不習慣，調(diào)整白酒口味的方法有很多可以用基酒來調(diào)也可以用添加劑來調(diào)，誰知道廠家用的啥方法來調(diào)整的酒的口感，說實話勾調(diào)出來的原漿酒有真有假。按曲中的添加物來分，又有很多種類，如加入中i草藥的稱為藥曲，加入豆類原料的稱為豆曲（豌豆，綠豆等）。

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下面一青釀酒設備為您分享白酒釀造設備的

酒生產(chǎn)機械化

  傳統(tǒng)工藝白酒的作坊式操作嚴重制約著生產(chǎn)的規(guī)?；潭?，米香型、豉香型在工藝的發(fā)展中，建立起了一套固、液發(fā)酵相結(jié)合的糖化、發(fā)酵、蒸餾機械化操作系統(tǒng)，大大節(jié)省了人力資源，而且這些香型的白酒更容易被東南亞及國際市場所接受。

下面一青釀酒設備為您分享白酒真的沒有保質(zhì)期嗎?

  俗話說：“姜還是老的辣，酒還是陳的香”，白酒到底有沒有保質(zhì)期?是不是存放的時間越長越好？這是很多酒友關(guān)心的問題。

   其實，并不盡然!雖然白酒沒有保質(zhì)期，但并不意味著時間越長越好，在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。

   普通香型的白酒到5-6年以后，口味變淡,香味變?nèi)?。主要由于酒中的酯化反應相當緩慢，酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。所以對于普通型的白酒并不存在越陳越香的說法！答：蒸酒（烤酒）的時候一開始出來的高度酒就叫做頭酒，頭酒一般含有雜質(zhì)所以講究“掐頭”，也就是要把頭酒單獨接出來。

   還有一種就是醬香型白酒，醬香型白酒的香氣中高沸點的大分子酯類起著重要的作用，而在白酒發(fā)酵過程中分子量大于己酸乙酯的酯類幾乎沒有，大分子酯類只有通過長時間的陳釀過程才能形成。所以醬香型白酒卻是越陳越好，這樣才能使它的香氣柔和優(yōu)雅，回味綿長，隔夜留香和空杯留香。在酒中的辣味成分，主要與酒精和髙級I'有關(guān)，是因其刺激性而產(chǎn)生的。