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發(fā)布時(shí)間：2020-12-31 09:59
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年糕機(jī)的使用及保養(yǎng)事項(xiàng)
年糕機(jī)的使用及保養(yǎng)事項(xiàng) 1、使用年糕機(jī)前應(yīng)先空轉(zhuǎn)一會(huì)兒，檢查機(jī)器有無(wú)異響，以及各個(gè)部位的運(yùn)轉(zhuǎn)情況。2、年糕中不要摻有硬質(zhì)雜物，否則會(huì)損壞壓輥和年糕刀。3、操作時(shí)手應(yīng)與壓輥保持一定的距離，以免發(fā)生危險(xiǎn)，也不要使用木棒等工具協(xié)助送年糕，否則容易使機(jī)器損壞。4如果需要長(zhǎng)時(shí)間停用，要將壓輥和年糕刀上年糕涂上食用油用于防銹。 保養(yǎng)事項(xiàng)：使用完后應(yīng)將機(jī)器上沾的年糕清理干凈，并用濕布將機(jī)器擦拭干凈，同時(shí)將需要潤(rùn)滑的部位涂上潤(rùn)滑油。經(jīng)常檢查皮帶的松緊及磨損程度，并及時(shí)調(diào)整或更換。為了提高壓年糕的質(zhì)量，操作時(shí)應(yīng)由厚到薄逐級(jí)調(diào)整壓輥的間隙，通常情況下進(jìn)年糕的厚度為出年糕厚度的3倍左右。
年糕生產(chǎn)線的組成部分
年糕生產(chǎn)線的組成部分： 1、上料。根據(jù)客戶的需求，定制上料系統(tǒng)，完全符合制作年糕的水年糕混合，根據(jù)比例，一頭上水，一頭上年糕。 2、和年糕。上料后，對(duì)水和年糕進(jìn)行和年糕，使年糕充分與水混合攪拌，經(jīng)過(guò)十五分鐘的攪拌使得小麥年糕中的蛋白質(zhì)吸水膨脹，形成具有韌性、彈性粘性、延伸性的濕年糕筋質(zhì)，形成濕年糕筋質(zhì)網(wǎng)絡(luò)，達(dá)到人工和年糕的標(biāo)準(zhǔn)。 3、醒年糕。活好年糕后，對(duì)其進(jìn)行充分醒年糕，達(dá)到熟化。 4、壓年糕。采用硬度達(dá)到HRC49-52的冷硬合金鋼材質(zhì)壓輥，直徑較大，壓延力度強(qiáng)，吧熟化后的“熟年糕”經(jīng)合理的壓延比對(duì)輥逐步壓薄到所需厚度，形成西米的年糕筋網(wǎng)絡(luò)組織。 5、切年糕。通過(guò)切年糕刀切成不同規(guī)格的年糕 6、烘干系統(tǒng)。把切好的年糕送入烘干室。烘干系統(tǒng)是保證年糕質(zhì)理的重要環(huán)節(jié)，目的是在適當(dāng)?shù)臏囟取⑾鄬?duì)溫度和通風(fēng)、排潮等因素相互作用下冷風(fēng)定條、保潮出汗、升溫降潮、降溫散熱四個(gè)階段，去除濕年糕中的水分，穩(wěn)定年糕質(zhì)量。 7、切條。經(jīng)過(guò)烘干的年糕，切成長(zhǎng)度所需要求。 8、包裝。經(jīng)過(guò)切條的年糕進(jìn)入包裝設(shè)備，包裝成優(yōu)美、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的商品。成品率達(dá)到98%以上，而斷頭經(jīng)年糕碎過(guò)篩成30-50毫米投入和年糕鍋，在保證衛(wèi)生的前提下，可以用其它方法進(jìn)行處理。
告訴你如何保養(yǎng)和維護(hù)智能年糕機(jī)維護(hù)和修理
告訴你如何保養(yǎng)和維護(hù)智能年糕機(jī) 維護(hù)和修理:所有維護(hù)和修理工作必須在切斷電源后開展。 1.每一次使用后仔細(xì)清潔機(jī)器，以保證食品衛(wèi)生和清潔。不可以用鋒利的刀刮兩個(gè)滾筒，也不能用噴水管清洗。 2.從加注點(diǎn)開水，每班向齒輪加注一次潤(rùn)滑油。使用齒輪油或20號(hào)機(jī)油或食用油。建議一次注入幾十滴。每六個(gè)月更換一次汽輪機(jī)、蝸桿和軸承的潤(rùn)滑脂。使用鈣基潤(rùn)滑脂。 3.檢查普通三角皮帶的松緊和摩擦損毀情況，并及時(shí)調(diào)整或更換。 4.機(jī)器長(zhǎng)時(shí)間停止運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，應(yīng)在兩個(gè)滾筒表年糕涂少量食用油，以防生銹。 5.在操作進(jìn)程中，應(yīng)預(yù)防硬物進(jìn)入輥?zhàn)又g，以免損壞兩個(gè)輥?zhàn)印２僮鞒绦?為了提升年糕片的質(zhì)量，延長(zhǎng)機(jī)器的使用年限，節(jié)約能源，請(qǐng)?jiān)诓僮髁鞒讨兄鸩綄⑤伩p由粗到細(xì)調(diào)整。進(jìn)料表年糕的厚度是出料表年糕的2-4倍。請(qǐng)勿將手靠近滾輪，以免意外受到傷害。
