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發(fā)布時(shí)間：2020-11-04 11:11
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肉餡里的鹽要比平時(shí)做餡的時(shí)候要咸一些才能夠味
發(fā)好的面揉勻排出空氣，搓成長(zhǎng)條切成30克左右的劑子。 搟成中間厚邊緣薄的皮。 取一個(gè)皮放上一勺韭菜。 中間放上肉。 再放上一勺韭菜。 包成包子。 平底鍋小火加熱放油，將包子均勻的排列，中間留有空隙，略煎一下定型。 水與面粉調(diào)勻成稀面糊。 倒入鍋內(nèi)。 蓋上蓋后開(kāi)大火。 大概8分鐘左右聽(tīng)聽(tīng)有吱吱啦啦的聲音時(shí)候改小火并注意觀察鍋內(nèi)情況。 看到水分蒸干，形成的面皮底變黃就可翻個(gè)身略煎鏟出。 小貼士 1.菜和肉是單獨(dú)放的，菜里沒(méi)有放鹽，所以肉餡里的鹽要比平時(shí)做餡的時(shí)候要咸一些才能夠味。 2.調(diào)味料里的用量只是給出個(gè)大概數(shù)只做參考，具體操作要根據(jù)具體情況適當(dāng)調(diào)整。 3.判斷煎包熟了沒(méi)有還可以摸一下包子表皮，若不黏手且按上去有彈性就表明熟了。
打包步驟5。24號(hào)套餐。將面團(tuán)分成小球，揉成25厘米厚的面條，然后切成2厘米厚的小藥丸。25.在案板上撒上細(xì)面條，在案板上把小粉末壓成小圓餅。26.把它卷成直徑7厘米的面團(tuán)。27.在面團(tuán)中間放適量的肉。28.用一只手握住皮革，用另一只手將邊緣的皮革推在一起，形成一個(gè)折疊，然后旋轉(zhuǎn)并夾緊。煎至第6步。油炸29。往鍋里倒油，這樣鍋底就被油膜蓋住了。30.把包好的小圓面包放在一個(gè)密封的鍋里，在每個(gè)小圓面包之間留一個(gè)間隙，以避免粘連。如果你不介意用更多的油，你也可以用油蘸一下每個(gè)包子的底部和側(cè)面，然后把包子一個(gè)挨著一個(gè)地放進(jìn)鍋里，這樣你就可以做一個(gè)和小吃店的油炸包子形狀完全一樣的成品。將鍋放在火上，蓋上鍋蓋，用小火加熱。大約5分鐘后，在鍋里加入半杯水，蓋上鍋蓋燉10分鐘。31.鍋里的水干了，撒上黑芝麻。32.烹飪前撒上切碎的蔥。
出鍋后的生煎包，焦香酥脆，肉餡鮮嫩，咬一口滿嘴湯汁，外面撒著蔥花和芝麻，油煎后散發(fā)著蔥香芝麻香，讓人垂涎欲滴，喜歡的話，動(dòng)手試試吧！小提示1、生煎包盡量包得一致，煎的時(shí)候，才能能均勻成熟；2、生煎包是靠鍋里的水分蒸發(fā)才會(huì)膨脹，可以分兩次加水，第二次反面還可以加少許油；3、肉餡打上勁可以使餡更鮮嫩多汁，加上生粉可以鎖住水份，生煎包的面比蒸包的面要和得硬一點(diǎn)；4、煎包子的時(shí)候底下定型就可以加水煮了，水量要跟包子的大小加減。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
