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發布時間：2020-12-04 19:55
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配料
焦磷酸二氫二鈉（20%）、碳酸氫鈉（40%）、食用玉米淀粉、碳酸鈣（15%）、磷酸二氫鈣（5%）、木聚糖酶（1%）。
適用范圍
適用于油炸面制品。
添加量
按照生產需要適量添加，一般為面粉的1%-3%。
特點
比傳統含礬膨松劑省油，起發性更好，口感好，無鋁更健康。
什么是復合膨松劑
什么是復合膨松劑呢？復合膨松劑的配方很多，且依具體食品生產需要而有所不同。通常按所用酸性物質的不同可有產氣快慢之別。例如其所用酸性物質為有機酸、磷酸氫鈣等，產氣反應較快，而使用硫酸鋁鉀，硫酸鋁銨等則反應較慢，通常需要在高溫時發生作用。使用復合膨松劑時對產氣快慢的選擇相當重要。蜂蜜這里說的蜂蜜指的是人工合成的蜂蜜，這種蜂蜜將糖漿、水、明礬、蜂蜜香精按比例混合在一起調制而成。例如在生產蛋糕時，若使用產氣快的膨松劑太多，則在焙烤初期很快膨脹，此時蛋糕組織尚未凝結，到后期蛋糕易塌陷且質地粗糙不勻。與此相反，使用產氣慢的膨松劑太多，焙烤初期蛋糕膨脹太慢，待蛋糕組織凝結后，部分膨松劑尚未釋放出二氧化碳氣體，致使蛋糕體積增長不大，失去膨松劑的意義。研究表明，膨松劑中鋁的吸收對人體健康不利，因而人們正在研究減少硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等在食品生產中的應用，并探索用新的物質和方法取代其應用，尤其是取代我國人民在長期習以為食的油條中的應用。
復合膨松劑
想要入口酥脆嗎？就使用山東五豐無鋁油條膨松劑
想要入口酥脆嗎？就使用山東五豐無鋁油條膨松劑
油條、煎包、麻花、排叉、撒子，都是我們平時喜歡吃的面制品，這些既可以是零食也可以是主食，并且都有一個共同的特點，酥脆可口會更好吃。
山東五豐在了解市場需求之后，研究出無鋁油條膨松劑產品，產品對油條、煎包、麻花等產品均有明顯的改良作用，從而達到產品入口酥脆的特點。在全國各地銷售非常火爆。
山東五豐無鋁油條膨松劑適用于制作酥餅、油條、煎包、麻花、馓子等油炸食品?？墒故称匪执嗫煽?、保持外形、防止綿軟。
歡迎大家咨詢選購。
炸油條的各種原料說明：
炸油條的各種原料說明：
面粉：
炸油條一般選擇中低筋面粉為宜，市售的精制粉、特二粉均為中低筋面粉，尤其是油條專用粉更加適合炸油條。
無鋁油條膨松劑：
無鋁油條膨松劑的使用量是以面粉重量計算的，一般按照面粉重量的1.5-2%的比例使用。剛開始使用可以先按照1.5%的比例使用，然后根據炸的油條起效果，酌情增加或者減少使用量。
3、食用鹽：
炸油條時一般都會添加一些食用鹽，主要是為了增加油條的口味， 一般食用鹽添加量為面粉的1%左右，也可以根據實際情況而定，適當增減。
4、油條和面用水量的介紹
使用無鋁油條膨松劑在不影響制作工藝的前提下，要盡量把面團和軟一些。另外，冬季氣溫偏低時可以考慮采用溫水和面。
5、食用油：
油條和面添加5%的食用油，可以增加油條的酥脆性和風味。不過也可以不添加食用油，大家可以根據情況自定。
