廣東冷藏超市冷凍柜定做免費咨詢「比斯特冷凍設備」

夏季超市冷柜溫度設置多少合理？

夏季是超市冷柜、超市冷凍柜使用的高峰季節，這一時期，冷柜、冷凍柜以及各類島柜、冰箱、熟食冷柜等冷柜的耗電也逐漸達到高峰。作為超市商家，該怎樣設置冷柜、冷凍柜等冷柜更為合理呢？

關于夏季超市冷藏展示柜的溫度設置，的還是根據所儲存的食品來進行設定。

　　我們知道，超市、便利店、水果店、生鮮店購置冷藏展示柜、冷凍展示柜，主要是存放各類蔬果、肉制品、海鮮、乳酪制品、飲料、餐飲半成品等各類食品，因此要根據這幾類常見的超市生鮮店售販的食品，來設定冷藏展示柜、冷凍展示柜、熟食柜等的溫度——適合2~8℃儲存的各類果蔬：

　　水果類：蘋果、梨、桃子；

　　西瓜：適宜儲存在10~15℃的水果冷藏風幕柜內；

　蔬菜類：

　　多數蔬菜適宜的保存溫度是3℃-10℃，為大家列舉幾個超市里常見的銷售蔬菜種類，看看這些蔬菜適宜的儲存溫度——

　　各類、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等：0℃左右；

　　苦瓜：7~10℃；

　　茼蒿：0~1℃；

　　土豆：適合的冷藏溫度為-3℃～6℃，

　　花菜：適合的冷藏溫度為1℃～2℃，

　　青椒：適合的冷藏溫度為7℃～10℃；

　　番茄、茄子等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間，黃瓜不能低于10℃。

　　根據以上蔬菜的適宜儲存溫度，來調節設定蔬菜保鮮柜的溫度。

　　當然，像水產、速凍食品、肉制品等，需要儲存在-10℃以下的環境溫度下，而一些三文魚類的深海魚，則需要儲存在更低溫度的冷柜中，因此在調節冷藏展示柜溫度的時候，一定要先明確所儲存食物的事宜儲存溫度，避免造成冷量浪費，或因溫度不夠而造成食物變質。那是由于冷藏的溫度相對冷凍的要高許多，溫度越高制冷就會越容易。

　　葡萄：-2～0℃；

　　草莓：0℃；

　　櫻桃：-1℃

　　綜上常見的水果保鮮溫度，可以根據此范圍設定您水果保鮮冷柜、風幕柜的溫度。

在選購風幕柜時，消費者一定要注意風幕柜的心臟--壓縮機。對于間冷式(風冷)冷藏展示柜，保存食品時，食品不要離出風口太近。  性能好的風幕柜，首先必須有一個強勁的壓縮機。  同時，還可以直接從風幕柜的外觀來辨別，門封的密閉性較好、拉門的時候能感覺到吸力較強，一般來說制冷效果也會更好。  如整體成型的門板，無拼接的結構能有效防止灰塵和水污進入。  門封采用多氣囊和設計。  在提高密封性的同時，還要方便清理，門封應該能自主拆卸。  如果放食品不多，可選擇小冷凍能力的風幕柜。  致途冷柜用制冷設備有限公司是一家集研發、設計、生產、銷售、服務于一體的商業制冷設備企業。  出色的外觀設計，過硬的產品質量，的售后服務，是各大酒店賓館、餐廳、學校食堂、醫院等場所制冷設備的理想選擇。  在立式風幕柜的使用過程中，還應注意以下五點，以避免因為使用不當而對人的健康帶來影響。

 1、定期清洗風幕柜，避免風幕柜臟污，否則可能影響身體健康，且損壞風幕柜的使用壽命。

 2、食品裝袋儲存，用保鮮膜密封起來，避免食品交叉串味及污染內膽。

 3、儲存帶有內臟的食品要把內臟除去，因為內臟容易變味。  

4、生熟食品要分開儲存，以免食品交叉污染串味。 ?

5、盡量不要停用風幕柜，停用前一定要清擦干凈內壁，并打開門，以防止微量的食物殘渣產生不良的氣味。

風幕柜的壓縮機是制冷系統的心臟，其質量好壞直接影響風幕柜的性能。因此，在檢測風幕柜質量好壞的過程中，應著重檢測壓縮機的新舊及運行狀態。但是一般的消費者不知道該如何進行專業的檢測，那么，可以從哪些小技巧來檢測風幕柜壓縮機的質量呢？

丹佛斯壓縮機

　　從外觀如何檢測壓縮機的新舊程度？

　　1、外觀

　　全新的風幕柜壓縮機，通常外表光滑，色彩鮮艷奪目，不會粗糙。輸入和輸出管焊口都是一次直接與蒸發器焊接的，如果是重新焊接，一般都會留下打磨過的痕跡。

　　2、生產日期標簽

新的風幕冷藏柜壓縮機都有銘牌，上面標有壓縮機的型號、編號、出廠日期、功率大小等，可進行核對。

　　3、聲音

　　壓縮機開始轉動時，不應聽到不正常的機械響聲，而隨著運轉時間的增加，壓縮機應發出清晰、均勻、平穩的運轉聲，并且聲音會逐漸減少，停機時，壓縮機不會發出異常聲音。

　　4、溫度

在風幕保鮮柜壓縮機運行時，可用手背觸摸其外殼，外殼不應過燙。

影響食物速凍的要素： 當低溫水果風幕柜食物凍住速度在每小時5-50毫米厚度情況下，可以保證食物凍住進程生成的冰結晶數量巨細根本不變，晶粒比較細微，然后到達保鮮的可逆性。

食物中含有兩種水分，一種自在水，其冰結晶生成期間在0至-5度，一種膠體結合水，其附著于食物分子外表，在凍品-18度時，結晶率在95%以上。冷藏超市冷凍柜定做的特性：冷藏超市冷凍柜定做在使用過程中，冷凝器會附著很多灰塵等雜物，這樣冷凝器的散熱效果就大打折扣制冷效果自然就會下降。此外，冰結晶后的低溫水果風幕柜低溫環境下儲存食物抑制微生物活動和繁衍，達到長時間儲藏保鮮的目的（果蔬抑制呼吸熱）。

食物速凍的影響要素可分為：

1、低溫水果風幕柜冷卻介質溫度：食物凍住速度和冰點與冷卻介質溫差成正比。冷卻介質溫度越低，凍住速度越快。

2、凍品著風的影響：著風外表積、風速、涼風循環率影響凍住速度：實驗標明，青放在-30度冷卻介質下0風速時需120分鐘，4.5m/s風速時只需10分鐘即可。

3、潛熱與焓差的影響：1千克水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變成0度冰相同需要80kcal冷量?？梢娊Y晶潛熱需要更多的冷量。相同當焓差較大時，如進貨溫度較高，不只需要較大的冷量還需要較長的凍住時間。

4、低溫水果風幕柜食物成分的影響：導熱系數高的食物比導熱系數低的食物凍住速度快，若是食物表層敷塑膜不只導熱慢，并且阻止著風。如水導熱系數為0.604w/mk,脂肪導熱系數為0.15，塑膜導熱系數為0.028，風導熱系數為0.066。

5、食物厚度的影響：食物厚度的平方和速凍時間成正比。食物越厚，水果風幕柜速凍時間越長。