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發布時間：2021-09-16 20:31
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許多學者對殼聚糖的機理作了研究，但到目前為止尚無定論，一般認為它的機理是：殼聚糖分子中帶正電的氨基吸附細菌，與其細胞壁膜蛋白陰離子成分結合，阻礙其生長合成，使之變性；同時殼聚糖分子鏈上的葡萄苷鍵斷裂，阻止細菌細胞壁內外物質的傳遞，從而損壞了細菌的代謝，呼吸和物質運輸功能，使其失去生存條件，這是健康的作法，抑制病源的孽生，而不影響天然生態平衡。
針對此特點，人們研制出的新型紡織品-甲殼素纖維面料，其與棉混紡可制作除臭保健內衣、嬰幼兒服裝、紡織品等。
隨著甲殼素纖維功能日益被人們發掘，其特征日益被人們掌握。作為諸多抑菌方法中科學合理的抑菌模式的甲殼素纖維可加工成各種功能性產品，如防臭襪子、抑菌防臭床上用品、抑菌護士服；也可加工成各種救護用品，如繃帶等。
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甲殼素本身十分穩定，可溶于弱酸中，例如醋酸、乳酸、檸檬酸、麩酸等均常在工業制程中用以溶解甲殼素，其溶解度與酸濃度呈正比。以醋酸為例，10g/L甲殼素需溶于1%醋酸中。一旦溶解，即可以進一步以水稀釋。甲殼素的脫乙酰度也影響其成膜的能力。較高脫乙酰度者，水溶液干燥后較易形成膜。用于肉與肉制品表面成膜，即有防腐作用。
