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發(fā)布時(shí)間：2021-07-29 13:26
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薯?xiàng)l油炸
薯?xiàng)l我們都常吃，它是經(jīng)過哪些步驟做出來的呢？今天我們一起來看一看！
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胡蘿卜大型真空油炸機(jī)生產(chǎn)廠家
以下為簡單圖文版：
土豆原料通過輸送帶進(jìn)入加工廠。
除雜：土豆隨著螺旋滾動(dòng)，去除附帶的土壤、泥沙、部分梗莖及太小個(gè)的土豆
清洗：土豆進(jìn)入清洗點(diǎn)，隨著旋轉(zhuǎn)的圓柱形木箱滾動(dòng)，木箱上裝有噴淋器，對土豆進(jìn)行充分的清洗。
篩選：土豆經(jīng)過連續(xù)震動(dòng)的網(wǎng)篩，較小的土豆從網(wǎng)格落下，較大的土豆則留在網(wǎng)上。大土豆用來制作傳統(tǒng)直線形薯?xiàng)l，而小土豆則用作環(huán)狀或方形薯?xiàng)l。
蒸煮：經(jīng)過篩選的土豆，進(jìn)入一個(gè)大型的加壓蒸籠，約10秒土豆皮變的松軟易脫落。
去皮：土豆流入削皮機(jī)中，削皮機(jī)上設(shè)有刷子，且不斷滾動(dòng)，使土豆皮脫落。
檢查：進(jìn)行人工檢查，將削皮不完整的土豆挑出。
切片切絲：螺旋切片切絲機(jī)分別對土豆進(jìn)行切片和切絲。
質(zhì)量檢查：土豆絲隨輸送帶經(jīng)過檢測機(jī)攝像頭，通過電腦分析土豆絲的大小和顏色。
浸水：土豆絲浸入水槽，使土豆絲的糖分分離出來，從而防止土豆絲褐變。先進(jìn)入熱水，再經(jīng)過冷水，使土豆絲質(zhì)地更加結(jié)實(shí)，風(fēng)味更佳。
油炸：在沸騰的植物油中油炸約2分鐘。
冷凍：在零下15~25℃下冷凍10分鐘。
?真空油炸機(jī)的運(yùn)作過程
真空油炸機(jī)的運(yùn)作過程
1、 真空下操作，一般操作壓力在95kpa左右；
②油炸在低于100℃下進(jìn)行，食品在該溫度下真空脫水；
③食品放在籃子里；
④油炸開始油溫下降；
⑤油通過一個(gè)外部換熱器循環(huán)流通；
⑥當(dāng)產(chǎn)品水分含量達(dá)到預(yù)定值時(shí)，油溫回到初始溫度；
⑦真空度緩慢變化；
⑧多余的油可以排出，產(chǎn)品在包裝前冷卻。
胡蘿卜大型真空油炸機(jī)生產(chǎn)廠家
真空油炸機(jī)的原理
真空油炸機(jī)為一立式不銹鋼罐體，分上下兩室，上室為油炸室，下室為儲(chǔ)油室。
油炸室頂上裝有升降氣缸和脫油馬達(dá)，側(cè)面設(shè)有原料入口和熟料出口。油炸室和儲(chǔ)油室內(nèi)均裝有加熱器。
真空系統(tǒng)設(shè)有兩臺(tái)真空泵、油水過濾器，真空閥門等器件，由圓盤式真空表指示真空度。煎炸油從油炸室到儲(chǔ)油室由重力流入，從儲(chǔ)油室到油炸室由真空吸入。
控制部分設(shè)有油炸定時(shí)控制和脫油定時(shí)控制，并由PLC自動(dòng)控制。通過控制真空泵及各閥門，可對油炸室和儲(chǔ)油室抽真空，上、下油和油過濾。加熱部分由AI智能儀表控溫、油炸室和儲(chǔ)油室獨(dú)立加熱和控溫。
胡蘿卜大型真空油炸機(jī)生產(chǎn)廠家
