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發(fā)布時(shí)間：2020-12-14 08:58
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正宗的生煎饅頭形態(tài)飽滿(mǎn)而小巧，上半部松軟利口，下半部油香酥脆，餡心汁多味重，鮮美可口，吃時(shí)作以蔥花咖喱湯，油而不膩，風(fēng)味更佳。生煎包頂部是誘人的金黃色，厚實(shí)有嚼勁，吃起來(lái)真的是咯嘣脆。面皮夠薄，輕輕一戳便開(kāi)口，湯汁順勢(shì)流下，味道鮮美，從肉餡的顏色判斷，豬肉新鮮嫩滑。面粉250g、豬肉250g、胡蘿卜1根、蔥花少許、料酒適量、蠔油適量、白芝麻少許、胡椒粉適量、酵母5g、溫水適量、白糖適量、鹽適量 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
生煎包如何做生煎包是有特色的面點(diǎn)之一，它的技術(shù)關(guān)鍵在于皮和餡料的加工方法。步驟1制作皮料。取低筋面粉500克、綿白糖30克、泡打粉2克、依士粉5克混合均勻，倒入清水約200克和成面團(tuán)。在調(diào)制面團(tuán)時(shí)，要加入一點(diǎn)綿白糖，而非白砂糖，作用是讓面團(tuán)有輕微的甜味，同時(shí)疏松面團(tuán)的組織結(jié)構(gòu)。很多人在調(diào)制生煎包面團(tuán)時(shí)，多采用加入發(fā)酵粉或者面肥的方法發(fā)酵，而我們則只加入了泡打粉和依士粉，不求發(fā)酵程度有多大，只求輕微的發(fā)酵效果。因?yàn)楹芏嗳酥谱鞯拿鎴F(tuán)發(fā)酵程度太大后，吃起來(lái)就非常綿軟，沒(méi)有了充足的嚼頭。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
再次揉勻發(fā)好的面團(tuán)，做成大小均勻的劑子后搟出圓皮，放入調(diào)好的肉餡，包成喜歡的形狀；3、生煎包個(gè)頭一般都小一點(diǎn)，精致易熟，平底鍋淋少許油燒熱，把包好的小包子放入略煎一下；倒入清水沒(méi)過(guò)包子高度的一半，蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煎5分鐘左右；4、待水分蒸發(fā)完后，撒上切好的蔥花，蓋上鍋蓋悶一下即可出鍋；成品小而精致，煎過(guò)的地步香香脆脆，顏誘人。注意：加入清水的量和燜煎包子的時(shí)間，隨著制作包子的大小可調(diào)。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
