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真空油炸機(jī)的介紹

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸（VF）等先進(jìn)技術(shù)，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。二、適用的食品范圍：1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓、 菠蘿蜜等。2、蔬菜類：如胡蘿卜、蘿卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋蔥、蘑菇、冬瓜、秋葵等。3、肉食類：如牛肉、魚片，蝦、章魚等。4、干果類：青豆、蠶豆等。三、加工工藝流程：原料→篩選→清洗→切片（切段）→殺青→瀝水→速凍→解凍→真空浸漬→清洗→瀝水→真空油炸→真空脫油→調(diào)味→產(chǎn)品包裝→入庫。具體參數(shù)一、型號(hào)參數(shù) QS-600處理能力(原料Kg/次) 600產(chǎn)量（Kg/次)） 200-400處理時(shí)間（min/次） 25-60極限真空度（MPa） - 0.092~-0.096油溫（℃） 80~100二、加熱源加熱源 蒸汽蒸汽耗量（Kg/h） 250蒸汽壓力（MPa） 0.4~0.8主要加熱方式 盤管加熱壓縮空氣壓力（MPa） 0.5~0.8脫油轉(zhuǎn)數(shù) n/min 100~750冷卻水量（T/h） 40電源 電制 380V/220V

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真空油炸機(jī)適用于油炸：

   蠶豆、蘭花豆、花生米、魚類、魚塊、雞腿、雞肉、雞翅膀、雞翅、豬肉、牛肉、牛肉干、蝦、薯片、薯?xiàng)l、香蕉片、蘋果片、方便面、豆腐、面包、鍋巴、餅干、豆干、麥燒、油條、江米條、洋蔥、洋蔥圈、豌豆脆、香辣牛肉干、鳳爪、鴨掌、牛肉絲、花生酥、芝麻酥、海苔、魷魚、魷魚片、麻花、花生豆、芝麻球、松子、燒烤、豬蹄、雞脖、鮮魚、魚干、魚片、丸子、魚丸、雞丸、蜜棗、蔬菜、蔬菜脆、蔬菜脆片、肉丸、果蔬脆片、膨化食品、青豆、蘿卜片、豆制品、土豆條、土豆片、土豆絲、紅薯片、地瓜皮、紅薯?xiàng)l、地瓜條、馬鈴薯片、馬鈴薯?xiàng)l等一系列食品

真空油炸機(jī)的原理

真空油炸機(jī)為一立式不銹鋼罐體，分上下兩室，上室為油炸室，下室為儲(chǔ)油室。

油炸室頂上裝有升降氣缸和脫油馬達(dá)，側(cè)面設(shè)有原料入口和熟料出口。油炸室和儲(chǔ)油室內(nèi)均裝有加熱器。

真空系統(tǒng)設(shè)有兩臺(tái)真空泵、油水過濾器，真空閥門等器件，由圓盤式真空表指示真空度。煎炸油從油炸室到儲(chǔ)油室由重力流入，從儲(chǔ)油室到油炸室由真空吸入。

控制部分設(shè)有油炸定時(shí)控制和脫油定時(shí)控制，并由PLC自動(dòng)控制。通過控制真空泵及各閥門，可對(duì)油炸室和儲(chǔ)油室抽真空，上、下油和油過濾。加熱部分由AI智能儀表控溫、油炸室和儲(chǔ)油室獨(dú)立加熱和控溫。

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